蔬菜贝果的食材和调料:

　　高粉140克低粉60克白砂糖12克盐3克酵母2克水120克无盐黄油8克洋葱红黄彩椒土豆西蓝花红萝卜水1000克(糖浆)白砂糖50克(糖浆)橄榄油适量

　　做法：

　　1.洋葱/红、黄彩椒(入烤箱烤干水份),土豆(蒸熟),西蓝花、红萝卜(入盐水煮几分钟)处理好后全部切块。沥干水份备用

　　2.除黄油外所有材料混合揉匀,加入黄油揉至扩展阶段(能拉出薄膜的样子)

　　3.加入沥干水份的蔬菜块,用刮刀将面团切断后重叠,重复数次,混合均匀

　　4.室温发酵30分钟

　　5.将发酵好的面团分割成6等份,盖上保鲜膜,中间发酵20分钟

　　6.案板撒手粉,取一份松弛好的面团,轻压排气,然后擀成椭圆形

　　7.自上而下卷起,搓长(如果搓不了很长可在松弛一会儿)

　　8.将其中一端约1cm的地方压平,再将另一端叠上去,用下面的面团将上面的面团包住,封口处捏紧,做成一个圆

　　9.放铺油布的烤盘中,最后发酵30分钟

　　10.将糖浆材料混合煮沸,放下发酵好的面团,一面煮20秒后翻面再煮20秒,沥干水份放烤盘中

　　11.烤箱预热220度,中层烤20分钟左右。取出后趁热刷层橄榄油

　　小贴士

　　1、看起来原料似乎很多很复杂,实际贝果做起来很简单,不用太费力揉面,实在怕麻烦也可以不放蔬菜,原味贝果味道也很不错。

　　2、蔬菜可挑选自己喜欢的,但最好别选水份过高的。

　　3、这款面包的面团有些干,属正常现象,多揉揉就好了,千万别因为面团干就加很多水,水量过多面团会很软,特别是后面要加入大量的蔬菜,因为蔬菜不可能完全沥干水份的,如果面团太软加入后很难操作。

　　4、煮好的贝果需立刻放入烤箱烘焙。

　　5、出炉后立刻刷橄榄油可以使表面更加光泽,而且味道也会很好。