青豆炒茄丝的制作材料:

　　主料:青豆25克,茄子(紫皮、长)250克

　　调料:大葱5克,大蒜(白皮)5克,酱油10克,黄酒10克,淀粉(豌豆)5克,色拉油30克

　　青豆炒茄丝的做法:

　　1.青豆洗净,入开水锅中煮片刻,捞出沥净水分;茄子洗净去皮,切丝;葱、蒜分别洗净,葱切葱花,大蒜切末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉10克左右备用。

　　2.锅架火上,加油10克烧热,下茄丝煸炒,待水汽稍干,取出沥油,锅内加油20克烧热,下葱花、蒜末炝锅,然后放入茄丝、青豆煸炒一下,加酱油、绍酒,用湿淀粉勾芡即成。