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什锦香菇素烩的做法

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  主料: 香菇(鲜) 50克 冬笋 50克 白萝卜 150克 胡萝卜 150克 土豆(黄皮) 150克
 
  辅料: 油面筋 50克 小白菜 500克 腐竹 20克
 
  调料: 盐 8克 食用油 80克 味精 2克 胡椒粉 1克 淀粉(豌豆) 13克 香油 15克
 
  做法:
 
  1.水发香菇去蒂洗净,大的改开;冬笋去壳洗净煮熟剞成树叶形花刀,切成3毫米厚的片;胡萝卜、白萝卜、莴笋均削去皮,削成橄榄形;荸荠削皮戳成菊花形;土豆削成斜方形,在边上剞齿花切,切6毫米厚块;面筋蒸熟后片成3厘米长、2厘米宽、6毫米厚的片;腐竹泡发后切成4厘米长的条;小白菜摘去边叶,留苞,洗净。
 
  2.食用油烧到六成热时,下入胡萝卜、白萝卜、莴笋炸5分钟,继而下入冬笋、土豆、荸荠炸一下,再倒在漏勺中沥油,然后放入沙钵内,加入清汤500毫升和盐稍焖一下。
 
  3.将食用油烧到六成热时,下入白菜苞、香菇、面筋煸炒,加入盐、味精、腐竹以及焖熟的各种原料,用湿淀粉25克(淀粉13克加水12.克)调稀勾芡,放胡椒粉,装入盘内,淋油即成。
 
 
 
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即以此功德,庄严佛净土。上报四重恩,下救三道苦。惟愿见闻者,悉发菩提心。在世富贵全,往生极乐国。
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