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冬菇凉面的做法 |
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主料：面条，香菇，豌豆，玉兰片，盐，味精，酱油，香油，食用油
做法：
1.将冬菇去蒂洗净，切成小薄片，玉兰片洗净切成小片；
2.豌豆去荚，洗净，放入沸水锅中焯至断生，捞出控水；
3.将麻油、大部分酱油、精盐、味精放入碗内，搅匀成味汁；
4.将煮熟的面条控干水分，趁热加入熟油拌匀，边拌边用电扇吹凉；
5.锅内倒入余下的熟油，待烧至七成热时，放入冬菇片、玉兰片；
6.煸炒约3分钟，加入酱油、味精和鲜汤烧开，用小火焖5分钟至熟透；
7.食用时将凉面分别盛入碗内，将冬菇、玉兰片盖在上面；
8.最后浇入味汁，再撒上豌豆，拌匀即可食用。
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