主料：奶油奶酪100克 蛋黄3个 细砂糖60克 色拉油15ml 柠檬汁15ml 牛奶45ml 低粉80克 蛋清5个

　　辅料：柠檬皮屑1个

　　柠檬奶酪戚风做法：

　　1.将奶油奶酷室温回软后切成小块，略微搅打。

　　2.加入一半量的细砂糖，搅拌至无颗粒状。

　　3.将蛋黄分次一个个的加入，并搅拌均匀。

　　4.分次加入油、柠檬汁、牛奶(水)及柠檬皮屑，搅拌均匀。

　　5.加入过筛后的粉类，搅拌均匀即为蛋黄糊。

　　6.蛋白加入数滴白醋，用电动打蛋器打至粗泡。

　　7.分3次加入细砂糖打发。

　　8.打到居于湿性发泡和干性发泡的中间(看到打蛋器头上的蛋白，形成一个比较坚挺的弯勾，蛋白就说明打好了)。

　　9.把1/3的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

　　10.然后加入剩下的蛋白，用橡皮刀用切拌的方式搅拌均匀，直到看不到蛋白糊为止，不能过渡搅拌，这样容易消泡。

　　11.拌好后的面糊。

　　12.把面糊倒入模具中，然后把模具在桌子上轻轻震一下，这样可以震出蛋糊中的大泡泡。
155度50-60分钟，出炉倒扣冷却。