原料：蔓越莓干50克,郎姆酒80克,牛奶200克,蛋黄4个,香草糖(可用细砂糖代替)100克,淡奶油300克,香草棒1支

　　做法：

　　1、蔓越莓用郎姆酒提前浸泡一晚待用。将淡奶油、牛奶、香草棒、一半量的糖放进小奶锅里混合,再用微火慢慢加热至刚沸腾,关火放置一边。细砂糖倒入蛋黄中,用电动打蛋器(用蛋抽子也可)混合搅拌至蛋黄液发白。将香草棒从热的牛奶液里取出,牛奶缓慢冲入蛋黄里,边倒边用打蛋器搅拌散热,以免把蛋黄烫熟出蛋花。

　　2、用大一点的钢盆煮开水,将刚才冲好的牛奶蛋黄液倒在另一玻璃碗或钢盆里,放进开水盆中,隔水不停加热,至较之前浓稠,牛奶表面出现细微划痕,或是感到能粘在勺子上即可关火,取出。不能煮开,否则又成蛋花汤了。(也可以将牛奶蛋黄液倒入小奶锅里,直接用微火来加热至浓稠,那样更快。只是风险度更高,一疏忽就成蛋花汤)。加热过程中要不停搅拌,以免糊锅。将泡蔓越莓的郎姆酒与牛奶蛋黄液拌匀,在容器表面包上保鲜膜或加上盖子,以免变凉过程中牛奶蛋黄糊风干起皮。

　　3、将凉透的牛奶蛋黄糊放冰箱冷冻至半凝固以后取出(约需两小时左右),用打动打蛋器低速将略冻好的冰淇淋打松,再放进冰箱冷冻。以后每隔两小时重复一次打松,这样再操作两次,最后一次的时候先将泡的蔓越莓与郎姆酒倒入搅拌均匀,放冰箱冻至凝固即可。