森林水果慕斯瑞士捲的食材和调料:

　　A.低筋面粉233g,泡打粉7g,B.细砂糖70g,盐2g,沙拉油116g,蛋黄233g,牛奶93g,C.蛋白465g,塔塔粉1g,细砂煻279g,内馅:500g,森林水果慕斯粉100g,温水125g

　　做法：

　　1.先将材料A以筛网仔细过筛2次备用。

　　2.将材料B拌匀打至无颗粒状备用。

　　3.再将材料C搅拌至干性发泡备用。

　　4.取1/3作法3打发好的蛋白煳与作法2的蛋黄煳一起拌匀,再倒回剩下的2/3蛋白煳中拌匀即可装模。

　　5.烤箱调温度为上火190℃,下火150 ℃,将作法4的蛋糕模放入烤约20分钟即取出。

　　6.将作法5完成的蛋糕体放在捲纸上至凉备用。

　　7.慕斯粉加入温水拌匀;将鲜奶油打至7分发后再将两者拌匀备用。

　　8.在作法6蛋糕体表面均匀抹上作法7的慕斯馅,再捲起成圆筒状即可。