椰香凉糕

　　材料:

　　鲜奶300公克,鲜奶油100公克,细砂糖50公克,洋菜粉4公克,果冻粉3公克,麦芽糖20公克,蛋白70公克(约2个),细砂糖20公克,柠檬汁10公克,椰子粉适量

　　做法:

　　1.将所有材料A混合搅拌均匀,煮滚后加入材料B煮至融化后熄火备用。

　　2.将蛋白打至起泡,加入细砂糖和柠檬汁,再打发至湿性发泡。

　　3.将作法2打发的蛋白加入作法1的材料中搅拌均匀,倒入模型中,撒上椰子粉,待凉后放入冰箱冷藏即可切块食用,食用时可再沾取适量椰子粉。