核桃仁含有维生素C、胡萝卜素、蛋白质、油脂、糖类等多种营养元素，经常食用可以使头发乌黑亮泽；西芹营养十分丰富，性味甘凉，具有清胃、涤热、祛风之功效。这道核桃仁和芹菜做成的翡翠桃仁颜色美观、清脆爽口、营养丰富、搭配合理。

　　材料：

　　西芹；核桃仁；大蒜；盐；黑胡椒粉

　　制法：

　　1. 西芹撕掉老筋切成片,大火沸水焯半分钟捞出迅速放入冰水中备用（可保持西芹翠绿、爽口）；

　　2. 冷锅冷油，放入核桃仁小火炒香出锅备用；

　　3. 另取净锅上火加底油烧至六成热，放入西芹、核桃仁、蒜蓉拌匀；

　　4. 加适量盐、胡椒粉调味，大火翻炒均匀；

　　5. 用适量水淀粉勾薄芡即可（也可省略）。