别名：大麦米

　　分类：谷类、小麦类

　　用途：麦仁的坚果风味较重，通常被用作谷制品或面包、烤制品的添加剂，甚至可以在凉菜沙拉中取代意大利通心粉。

　　烹调难易度：容易但耗费时间。软麦仁必须煮20～30分钟。但可以通过炒制缩短其烹调时间。

　　营养价值：不含胆固醇，富含纤维。含有少量矿物质，包括铁和锌。

　　购买指南：可以在健康食品店或有机食品店中买到。