主料： 蚕豆 250克

　　辅料：虾米 25克

　　调料：黄酒 10克 盐 3克 白砂糖 2克 味精 2克 花生油 20克 香油 5克

　　麻辣豆瓣详细制作步骤

　　1. 将开洋（虾米）用黄酒，清水浸约30分钟，使其涨发；

　　2. 洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味，再加辣椒粉、花椒粉、麻油，起锅装盆即成。