主料：豆腐(北) 500克

　　辅料：鸡蛋120克 黄瓜25克 胡萝卜25克

　　调料：淀粉(豌豆) 3克 胡椒粉5克 盐3克 味精1克

　　芙蓉嫩豆腐详细制作步骤

　　1.豆腐倒出，用刀背碾成蓉；鸡蛋打散；黄瓜和胡萝卜切1厘米长的丝；淀粉加水适量调匀成水淀粉。

　　2.豆腐、鸡蛋、少许精盐、味精一起放在碗中，搅拌均匀，呈浆状，盛在盘中蒸熟。

　　3.锅中放入少许开水，把黄瓜丝和胡萝卜丝、精盐、味精、胡椒粉下锅，烧开后，勾入水淀粉，烧熟，浇在盘中即可。