紫米红枣土司的做法简单是枣子做法大全的常见菜,不一定要看紫米红枣土司视频才能学会,但怎么做紫米红枣土司最好吃。

　　模型:水果条模型2个

　　基本酦酵温度:28℃

　　基本酦酵湿度:78%

　　最后酦酵温度:38℃

　　最后酦酵湿度:85%

　　烤箱温度:上火160℃╱下火180℃

　　烘烤时间:约25分钟左右

　　土司造型:圆顶

　　紫米红枣土司的食材和调料:

　　中种面糰:141㏄,高筋面粉235公克,速溶酵母4公克,主面糰:15公克,水20㏄,高筋面粉59公克,熟黑糯米59公克,细砂糖29公克,盐3公克,奶粉12公克,全蛋23公克,其他材料:80公克

　　教您紫米红枣土司的家常做法,如何做紫米红枣土司才好吃

　　1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中,以慢速拌打至面糰可拉出薄膜,但破裂处呈锯齿状的扩展阶段,将面糰滚圆放入钢盆中,移入酦酵箱中,进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。

　　2.将黑糯泡水8小时以上,再以刚好淹过米的水量煮熟;红枣洗净,以水略泡软后切成小块备用。

　　3.将奶油以外的主面糰材料全部放入搅拌缸中,加入分切成小块的中种面糰,以慢速拌打至面糰可拉出薄膜,但破裂处呈锯齿状的扩展阶段。

　　4.将奶油加入作法3中,转中速搅拌至面糰可拉出薄膜,且破裂处呈完整圆洞的完成阶段,加入作法1的红枣丁,以慢速搅拌均匀,滚圆放入钢盆中,移入酦酵箱中,进行二次酦酵约30分钟。

　　5.取出作法4松弛好的面糰,分割为2个面糰,分别滚圆并再次加盖放置松弛约15分钟,桿开成长条状,捲成圆筒状,即可入模,放入酦酵箱中作最后酦酵,等体积膨胀至模型的9分满处时,即可入烤箱烘烤。