紫米九层糕的做法简单是西餐面点里的常见菜,但怎么做紫米九层糕最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整

　　紫米九层糕的原料配方:

　　在来米40克,蓬来米40克,紫米40克,太白粉4克,水190克,白糖60克。

　　如何做紫米九层糕:

　　1. 將各米洗净泡水至少数个小时或隔夜

　　2. 將蓬來米、太白粉、糖、水都分成兩等份

　　3. 在來米与一半的蓬來米混合后秤重,算出這份米含水量多少?等一下要將這部份的含水量自將1/2水重中減去,也为紫米+1/2蓬來米做相同的工作.

　　4. 將米与减重过后的水混合用果汁打碎,倒出后分別与太白粉与糖混合,這时你应该有紫色米浆与白色米浆各一份(如果你跟我一样不常做,这时我建议你量一下浆重,而可以毛算出每一份的浆重是多少?比如说我的紫色有五份而白色就只有四份)

　　5. 水烧开后就可以蒸,蒸前先將容器抹些油,然后就一次一种顏色的粉浆入锅去蒸,直到蒸完!

　　6. 等全凉后就可以切片食用

　　注意事项:

　　1. 这个糕比较麻烦就是在蒸,每当要蒸熟但又不要过头,我那天大约蒸了7~10分钟.

　　2. 这个點心我推荐,一来我本身就很愛紫米因这种米本身股很香的香味,且这个點心不太甜吃了不觉得膩!

　　3. 这次遇到的小缺點,这样的份量对我的果汁機是少了些,特別是紫米不是打的很細,还有就是紫米+1/2蓬来米比在来米+1/2蓬来米还要不粘,因此我下次份量加大並將紫米中1/2蓬来米换成圆糯米试一试!

　　4. 如果你是香港或東南亚的朋友,我还建议不仿將水改为椰奶,那不就是你们常吃的椰汁紫米…吗?赶快试试吧,做一道属于你的紫米九层糕。