红香米即胭脂米，全称为“御田胭脂米”，是一种极为珍贵的作物，原产于河北省丰南县玉兰庄。此米呈椭圆柱形，比普通米粒稍长，营养极其丰富，里外都呈暗红色，顺纹有深红色的米线，煮熟时色如胭脂、异香扑鼻，味道极佳，同白米混煮亦有染色传香之特点。

　　红香米来源自古老的胭脂稻，胭脂米还不止一个单一品种，有所差别。国内现存红香米包括康熙胭脂米、玉田胭脂米、皇宫胭脂米。红香米并非血糯米，也不是红米，颜色深于普通红米、营养价值也更高于普通红米。

　　红香米素有药谷的美誉，红香米富含花青素、类黄酮、生物碱、铁、钙、锌、硒等有益人体健康的营养物质。红香米性平味甘，具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，还被誉为“粮中珍品”。是补充营养素的基础食物，一般人均可食用，适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用；糖尿病患者不宜多食。

　　而且据现代科学测算，红香米中含有18种氨基酸及硒、铁、锌等微量元素B1、B2营养价值极高，同时有着很高的食疗功能，具有健脾暖肝、明目活血之功效。红香米还具有高蛋白质、高紫色素、高维生素、富硒元素的“三高一富”营养特性。