黑米属于糯米类。主要营养成分按占干物质计，含有粗蛋白质8.5—12.5%，粗脂肪2.7—3.8%，碳水化合物75—84%，粗灰分1.7—2%。而且黑米所含的锰、锌 、铜等无机盐大都比大米高1—3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米还具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精等功效，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。