主料：香椿250克

　　辅料：鸡蛋60克、小麦面粉50克、淀粉(蚕豆)15克

　　调料：盐5克、味精2克、花椒1克、花生油30克、香油10克

　　焦炸香椿芽详细制作步骤

　　1.香椿摘去根和边叶，洗净后沥干水分；

　　2.用鸡蛋、面粉、湿淀粉、适量的盐以及味精和水调制成糊；

　　3.将香椿芽放入调好的蛋糊拌匀；

　　4.将花生油烧至七成热，用筷子将香椿逐个挟入油锅，炸至金黄色捞出；

　　5.将香椿重油炸焦酥，滗去油；

　　6.再撒花椒粉，淋香油，巅几下后，装盘即成。