胆固醇是分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种的，前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”，后者偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为“坏胆固醇”。血液中胆固醇含量每单位在140―199毫克之间，是比较正常的胆固醇水平。

　　胆固醇高的患者日常饮食是非常需要注意的，如果处理不当随时都有可能有生命危险，下面，就来看看胆固醇高吃什么好。

　　橘子汁：橘子汁可以增加好胆固醇(即高密度胆固醇)。一天喝3杯橘子汁，1个月后，好胆固醇提高21%，同时，高半胱氨酸水平下降，即得心脏病的可能性下降。（每天可以喝3杯橘子汁）

　　豆类：豆类是安全有效的降血脂及胆固醇的食物，但有肾功能损害者不宜食用。（可以在中餐的时候吃1/2碗豆类。）

　　大蒜：大蒜中的含硫化合物蒜氨酸可直接抑制肝脏中胆固醇的合成，而达到降胆固醇的功效。可以在晚餐的时候吃3瓣大蒜）

　　姜：将晒干的姜磨成粉后冲热水喝下，姜中的成分生姜醇及姜烯酚可使高血脂病患血中三酸甘油脂的浓度下降。（每周可以喝一碗姜汤）

　　燕麦：燕麦能预防和治疗由高血脂引发的心脑血管疾病，长期食用燕麦片，有利于糖尿病和肥胖病的控制。

　　橄榄油：橄榄油能对心血管系统产生最佳的保护作用。选择用冷压方式萃取出的橄榄油油质最佳。