我站在厨房里和奶奶通电话，泪水不住地从脸颊滑落到地上。那时我15岁，奶奶57了，她打电话来告诉我她想放弃，因为她已经无法再忍受糖尿病及透析治疗给她的折磨，也无法面对可能的小腿切除手术，还说她已经没有斗志来抵抗病魔了。我是多想告诉她一切都会好起来，事情会有转机，她可以再坚持一下的！可是我亲眼目睹了奶奶那之前勉强维持生命的过程：不计其数的医生、胰岛素注射、各类药片，还要忍受糖尿病并发症的折磨。对她来说，与其不得不再忍受一天糖尿病的折磨，也许死亡是更好的选择。

　　她选择停止透析治疗后还不到一天，我坐在她身边看着她吸进最后一口气。

　　10年以后，我发现自己也是糖尿病患者。我坐在医生的办公室里，头晕脑胀，任他们说的话将我包围。我直挺挺地坐在那发愣，看着他们向我的血管里注射胰岛素，我希望这一切赶快结束。

　　在过去的5年中我已是一个对胰岛素依赖的重型糖尿病患者，看过一个又一个的医生，用过一种又一种的药物。我被告之必须一直注射胰岛素，胰岛素和药物治疗是控制我病情的唯一方法。药物治疗的同时，我还得到了很多关于糖尿病患者如何饮食的讲义及书籍。每个我遇到的医生及营养师，推荐的每本讲义和书都提出相同的建议：吃大量的肉(建议我偶尔要尝试South Beach 或 Atkins的饮食法)。他们一次次地告诉我要远离所有的碳水化合物，绝对不能吃水果，应以肉类果腹。当然，他们经常给我“吃沙拉”的建议，而实际上给我的是每天吃富含大量肉类蛋白质的食谱。食谱的份量标准是吃低于20%的碳水化合物，其它的80%以上主要为肉类及低碳水化合物的蔬菜。

　　如果我说我尝试了所有治疗糖尿病的办法，那么我想这种说法并不过分。只要能使像我奶奶经历的那种患病的过程有所改变，我什么都愿意做。然而我最大的失误在于过于信赖医药行业，一个实质上通过医疗护理从我身上赚钱的行业，而且是个在近50年中，人们花了上百万美元用于“研究”如何治愈糖尿病却不成功的行业。我相信了一个记录令人震惊的医药行业，过去的50年里，糖尿病的发生比率以惊人的速度上升，而且几十年以后，针对糖尿病的治疗方法和营养建议还是一样的：多注射胰岛素，食用肉类蛋白。有句话说得好：“行平常之事，得平常之果。”在这个国家里，每天都有数以千计的人坐在医生的办公室里，为医生所做出的诊断而感到害怕。而医生所给的是胰岛素及其它糖尿病治疗药的处方，以及那些由大型的药品公司所赞助出版，作为糖尿病患者该如何健康饮食的指导手册。

　　在刚刚过去的8月，当我决定要掌握自己的健康时，我的生活从此产生了改变。一个好朋友开启了我寻找关于自然疗法的书。在寻找过程中我发现到了一本名为《30天的糖尿病奇迹》的书。我是个第一个承认在看见书名后几乎就想把它放回架子上的人。我不是那种追求时尚饮食或者轻信所谓“奇迹” 的人。我快速翻阅了一下，很快就发现这本书里讲的就是我所面对的关于血糖值的问题。书上说对糖尿病患者来说，最好的食谱应该完全以蔬菜为基础，书中还提到了几个研究，包括人们在自己身上做的实验（他们来自一家大型诊所），结果是令人震惊的。就在完全食用蔬菜几天之后，他们就不再依赖胰岛素了。我开始深入研究以蔬菜为基础的饮食，并认为在这个时候，这种饮食疗法不会对我造成什么伤害。因为我的血糖值已经很糟糕了，而这是我还未尝试的仅有的方法之一。

　　在短短的几周内我不再注射胰岛素了。我每天注射胰岛素已五年了。我被告之永远都离不开胰岛素。而且在实行蔬菜饮食疗法的几周里，我完全摒弃了动物性脂肪和蛋白质，之后就不再注射胰岛素了。我的血糖值呈现了5年中最好的状态。

　　我了解得越多，就越发现有我这样经历的人有很多。那些使用胰岛素时间比我还长的人（在尝试了蔬菜饮食疗法后），不再依赖胰岛素而且病情在几个星期里得到好转。

　　当我打电话预约要见我的医生时，我告诉了他我所经历的一切，他只说：我应该继续坚持药物治疗，因为我很有可能无法坚持这种“严格”的饮食。所以，也就是说：继续药物治疗，将持续不良饮食，而且病情无法好转，所有这些都是因为坚持以蔬菜为基础的饮食太难了，我当然不会采纳医生的建议。现在我仍然不注射胰岛素，并继续了解更多关于糖尿病的知识以及已有的治疗方法。

　　原因以及与之相关的伦理道德

　　很多人问我为什么这么做以及我做了些什么，也有很多人告诉我他们永远不会像我这么做，有些人甚至说：“他们不吃动物产品会死的。”

　　这些反应不只来自我告诉过的人，社会的普遍反应也是一样的。这令我十分震惊。我患糖尿病已经五年之久，不能想像还有比这更糟糕的事，我并没有经历过很多患者要面对的并发症。我无法理解失明、截肢、中风、神经错乱怎么会比放弃一些食物让人更难接受。我们的社会中人们对于动物性食品的沉溺，是在我适应了一种新的生活方式之后才发现的。我们被宣传动物食品铺天盖地的广告所淹没。它们和烟草一样使人上瘾（甚至更糟）。当与此相关的巨大的舆论观点袭来的时候，人们都会堵上自己的耳朵，当不可否认的有利于健康的观念清楚地呈现在他们面前的时候，他们会尖叫或者大笑。杀掉并吃掉动物的权利在他们心里已经根深蒂固，我知道在我心里也造成了长时间的影响，令我感到惭愧的是，在经历了很长时间以后我才掌握了自己的生命和健康。我还能回顾过去并清晰地认识到我曾经的那种饮食习惯的成因，以及为何我从来没有想过换一种思维方式的原因。

　　医生：