丰富奇特的僧宴：领略雪域藏传佛教寺院的饮食风味

　　塔尔寺自创建以来，凡是朝廷、政府的官员、达官显贵来青海者必到寺院一游，或名曰视察、考察、参观、或称朝圣顶礼，人次较多，贵客莅临寺院，寺院视具体情况，有的以酥油茶奶茶等以茶宴招待；有的设僧宴招待，以领略雪域藏传佛教寺院的饮食风味。内容不同的宴会，主要是从活佛转世制度和僧官制度中逐渐产生的，诸如活佛坐床宴，授戒宴，法台任退宴，堪布、僧官任退宴，辩经宴，命名学位宴，护法神降神宴，夏令安居宴及举行法会时的宴会等。寺院各种宴会的规格不等，有较为丰盛的，也有简朴的。活佛剃度坐床宴会视其经济力量而定。不同的宴会所邀请参加的人员也各有侧重。一般僧人虽然也去参加宴会，只不过吃顿米饭或包子，分得少量食品份子而已。而大法台、三大堪布、活佛到各级僧官，能得到与自己身份地位相应的较多食品份子。

　　大法台就职宴会，即是原任法台退位，新选法台上任时举行的送旧迎新宴会。宴会前开会商议宴会的规模，宴会主持人及服务人员，以及宴会上准备的用品。安排好后禀报大僧官，大僧官去邀请退位大法台、诸位活佛、三大堪布及各执事僧官，于次日前来参加庆贺宴会。次日，小僧官和行茶僧去迎请退位大法台，由三大堪布巡香前行，新老大法台和众僧官在后，到大拉让吉祥新宫中赴宴。寺院很讲究宴会的座次，座次基本按佛位高低和僧官职级大小有序排列。座位高约1尺，长条形，上面铺设华丽的藏毯，大法台、活佛、大小僧官分排依次盘膝而坐。前面布置小方桌和小条桌，桌上摆有茶果珍馐。所说茶果珍馐的种类有如下几种：油炸果、油炸馍（饼子）、蒸馍包子、冰糖、红枣、白糖、葡萄干、核桃、水果糖、梨、苹果、酥油片等。茶果珍馐在藏语中叫“典加”，凡赴僧宴的每个活佛、僧官和僧伽都有享受典加的权力，而所得到的典加份子却有多有少。原任和新任大法台圾阿嘉活佛每人分得典加10色（即10种）；退任堪布9色；凡担任过大法台和三大堪布的每人9色；一般活佛和退任已故堪布每人7色；三大执事僧官和阿嘉曲杰每人9色；引经师、喇嘛央勒巴、嘛呢喇嘛、六族干巴、格尧、拉让管家、讲经院引经师、隆波护法神师等每人各7色；大经堂果尼尔（香灯师）、恰热、印经院正副管家、六小喇吉的襄佐、大总管、经院恰热、小经头、神舞院的两位乾宏、大金瓦和小金瓦殿的果尼尔、大三学院引经师、老僧人、六小喇吉的副僧官、复诵师、各活佛院的经师及管家、大拉让的四位近侍僧、司膳师等人每人5色；拉让吉祥新宫的果尼尔、三大学院的果尼尔及恰热每人4色；大小属寺、所有僧官每人6色；一般僧人每人3至4色。据寺院活佛说，这种分配方法看来是生活小事，却涉及到每个僧伽的身份问题，故不能有半点马虎。宴会上用人参果、白糖、红枣、酥油煮成的米饭、糌粑等满足供应。夏令安居期间的辩经宴会，是为庆贺辩经和考取某一种学位而特设的宴会。其座位右排以大法台为首，依次是大僧官、大吉哇老爷、讲经院格贵、格尧、香灯师、恰热等。左排以三大堪布为首席，依次为拉让襄佐、护法神师、大会引经师、学院引经师、隆波护法神师、拉让管家、经院恰热等。向里后一排依次喇嘛引经师、喇嘛央勒巴、嘛呢喇嘛、四位主管夏令安居的亚达巴、印经院总管等，向下后一排依次是大小活佛、修夏施主等。按惯例也以分份子为基本条件的宴会，给施主从优献茶果珍馐色；四位亚达巴、立大论者每人5色；立“摄类学”论者每人4色；辩经宴会上格尧是主持者，给他专设一小方桌，桌上盘内摆有7色茶果珍馐。其他僧官面前设小条桌，也摆7色食品。给大法台献2条哈达，给其他僧官100文钱币的奖赏，其他僧人应得3-4色的份子1份。宴会上有时还可以得到多少不等的衬钱或布施。在考辩拉然巴、林塞等格西学位的宴会上，要献给大法台、阿嘉活佛院内加11色 ；各退位大法台每人10色；喇嘛央勒巴每人9色；本经院班级吉辰时，给喇嘛和引经师每人6色，噶居巴赴宴时每人4色。学位命名宴会时，通知各执事僧官、引经师、恰热、近侍僧、司膳师、学院格贵、香灯师、干巴、六小喇吉管家、经经院管家、各佛殿果尼尔等参加宴会。年终祈祷法会上，医明和时轮两个学院及大吉哇要给喇嘛引经师献典加等9色。三大堪布上任和退职时要设宴会。宴会前通知原任和新选任的堪布出席，大僧官通知各执事僧、大小喇吉和活佛院参加，并引香去请大法台赴宴。席位座次与大法台宴席一样。同时也通知各学院僧众参加。在密宗学院拉让的宴会上，退任居巴堪布手捧哈达和宗喀巴大师著的《四家合注》密典献给大法台，大法台又回赐给新任居巴堪布，并作如何治理好密宗学院的指示。大僧官上任宴会，原任大僧官和新任大僧官在大经堂举行交接仪式后，新任僧官双手捧着《寺规》由僧人仪仗队送回自己的僧舍，将《寺规》供奉在佛龛内。这时听到击鼓、吹奏法螺，前来赴宴。宴会后还有互请作客的习俗。次日，原任大僧官请新任大僧官在自己家中作客，便设宴招待。三位新任执事僧官也到原任执事僧官家会餐。讲经院格贵喇嘛上任退职宴会，不作宴会仪式，只将准备好的宴会食物果品分送到所要宴请的对方家中即可。大吉哇三大老爷的宴会，请大僧官、大拉让襄佐、大吉哇新任老爷、讲经院格贵、三位副执事僧等前来就宴。给其僧众分发典加各一份。大小执事僧的宴会，如果设宴时间和堪布宴会在同一天，给新老三大堪布送去典加9色，大拉让退职襄佐7色，可不来参加宴会。两大喇吉的宴会和其它大型宴会时，给阿嘉活佛和大法台、法王奉送典加9色。凡小型宴会，如果无吉祥哈达及奖品时，可在小范围内进行或不设宴会。还有一些宴会，不再详细列举。