主料： 莲藕 1000克

　　辅料： 核桃 50克 红绿丝 10克 猪油（板油） 25克 樱桃 50克 淀粉(蚕豆) 13克

　　调料： 白砂糖 100克 猪油（炼制） 50克 莲菜饼详细制作步骤

　　1. 莲藕去皮漂洗沥干，擦成细茸，保持藕茸原汁；

　　2. 再点少许白醋使其不变色，加湿淀粉；

　　3. 生猪板油去皮及筋膜，切成粒；

　　4. 红绿丝切末；

　　5. 核桃去壳取仁切末；

　　6. 将红绿丝末、核桃仁末加白糖和糖玫瑰5克合拌成水晶馅；

　　7. 将拌好的水晶馅捏成20 个丸子；

　　8. 将莲藕茸分成20 份，包入水晶馅，制成小圆饼；

　　9. 炒锅置中火上，放入熟猪油，烧至六成热，将锅端离火眼，将莲藕饼慢慢推入锅中，煎至一面金黄时，翻煎另一面，两面均黄时出锅平摆在大扒盘里，上放红樱桃； 炒锅内加清水100毫升，放白糖烧沸，糖溶化后，加湿淀粉勾流水芡，浇在莲菜饼上即成。