木耳是一种健康食品,木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。同时,它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与氧化作用,又是很好的保健食品。它对胆结石、肾结石也有比较显着的化解功能。黑木耳能减少血液凝块,预防血栓等病的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。经常食用一些木耳,有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效,还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。

　　市场上木耳很多,质量良莠不齐,有些甚至是有害的,因此购买木耳时要仔细挑选。综合使用下面的方法就可以让您买到质量合格的好木耳。

　　首先是看

　　质量好的木耳大而薄,朵面乌黑光润,背面呈灰色;掺假的木耳厚,朵面往往粘在一起。

　　其次是摸

　　质量好的木耳手摸干燥,分量轻;掺假的木耳手摸有潮湿感,分量较重。

　　第三是尝

　　好木耳用嘴尝尝,味道清香而无怪异的是好木耳。尝了后如果有咸味,说明被盐水泡过,增加重量骗钱;甜味是用糖翔过;涩味是用矾水泡过,非常有害。

　　第四是泡

　　水泡后胀发性大的属优质;体重,水泡胀发性差的为劣质。

　　您不妨在购买木耳时试试这些小窍门。