我们知道,黑木耳的营养价值丰富,味道也很霸道,无论用它来炒菜还是烧菜,那都相当的好吃!曾有人把黑木耳誉为“素中之王”。但是,市面上销售的黑木耳越来越让消费者不好选购,一些黑心商家为了赚钱,不惜牺牲大众的健康,将普通木耳通过一定的加工处理,染色成黑木耳,一次来卖高价钱。

　　因此,大家在选购黑木耳的时候,一定要仔细辨认,但是作为普通的消费者,都很难经受得住现在广告的诱惑,而且没有一定的生活用经验是很难辨认出真假黑木耳的,只有回到家清洗时才会发现自己是否上当。那么,为了更好的选购到优质的黑木耳,下面我们就为大家介绍一些选购黑木耳的妙招,希望对大家有用。

　　据了解,黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质,营养价值极高。同时,黑木耳含有丰富的植物胶原成分,具有很强的吸附作用,对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用。因此,常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用,特别是对从事矿石开采、冶金、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人来说,经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

　　但山东省有关食品专家介绍,一些不法商贩为欺骗消费者,经常使用普通地耳染色冒充黑木耳。据了解,普通地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖的,有时在潮湿的地方自己也能生长,没有什么营养价值,而且成本很低,一斤地耳的产地价约为十多元,但经染色后就摇身一变成了营养丰富的“黑木耳”,每斤能卖出近五六十元。造假者通常将地耳倒入盛满热水的铁锅里,放入一定量的墨汁,就可将原本黄褐色的地耳变成黑色的“黑木耳”。目前,这种假冒的黑木耳在网上销售较多,而销售真正黑木耳的网上商城并不多,仅有“山货吧”等少数几家商城。

　　同时,由于黑木耳的吸溶性很强,很多其他物质,包括糖、盐等都能吸收进去,一些不法商贩还常使用化学制剂硫酸镁浸泡以增加黑木耳的重量,这样一斤黑木耳能长“胖”两三斤。但作为一种化学制剂,硫酸镁也可作为泻药用,是严禁添加到食品中去的。

　　专家提醒消费者,黑木耳并非越黑越好,消费者可通过辨别颜色来区别真假。真正的黑木耳正面是黑褐色,背面是灰白色的,而地耳是黄褐色的,用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时,黑木耳味道很自然,有股清香味,而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过“加工”的“黑木耳”泡在清水中,很快水就会变成墨黑色。此外,真木耳嚼起来清香可口,而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩,难以下咽。

　　温馨提示:以上已经详细介绍了有关黑木耳的选购技巧,大家记住了,黑木耳并非越黑越好哟,你一定要看清它的真面目,到底是染了色的黑木耳,还是天然黑木耳,否则,如果买到假的黑木耳,不仅浪费了金钱,而且吃到口里没有香味,吃进肚里没有营养,还会伤害健康。