主料： 水面筋 400克

　　辅料： 淀粉(玉米) 70克

　　调料： 番茄酱 25克 白砂糖 20克 醋 10克 盐 1克 植物油 120克 茄汁筋条详细制作步骤

　　1. 将熟面筋切成3厘米长、1厘米见方的条；

　　2. 把面筋放入湿淀粉100克（淀粉70克加水）内；

　　3. 勺中加油烧五成热，将挂匀淀粉的面筋条逐个下入油中炸透捞出；

　　4. 待油温升七成热，再下入油中冲炸一下；

　　5. 色泽金黄时倒入漏勺；

　　6. 原勺内留油25克，放入番茄酱、白糖、汤、醋、盐炒开；

　　7. 倒入面筋条颠翻至匀，淋明油出勺。