荠菜的营养价值：三月三荠菜赛灵丹

　　三月三，阳光明媚，万木复苏，此时正是品尝荠菜的大好时光。每逢周末，市民举家春游，踏青赏花，提篮摘菜，已成一种健康的休闲方式。回家之后，包荠菜饺子，煮荠菜汤羹，处处可见一幅幅其乐融融动人画卷。

　　荠菜的赞美古来有之

　　荠菜是一种人们喜爱、营养丰富的野菜，与其他蔬菜相比，它的蛋质含量在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二，胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下。维生素C含量虽不及辣椒，却比西红柿还高。无机盐中的钙、铁等也是较高的，不愧是一种兼具多种蔬菜营养之长的所谓“多功能营养菜”。早在春秋时期的《诗经》上就有“谁谓茶苦？其甘如荠”的吟咏。《本草纲目》记载荠菜：“利肝和中，明益胃。根叶烧灰，治赤白痢，极效。”

　　宋朝大诗人苏东坡很爱吃荠菜，赞美荠菜为“天然之珍，有吁味外之美”，并研究烧出了一道美味可口的荠菜粥，后被称为“东坡羹”。陆游嗜荠成癖，有“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归”的赞叹。辛弃疾则爱荠成痴，他把荠菜花看作芳春的象征：“春入平原荠菜花，新耕雨后落群鸦”……

　　荠菜的功效广为传颂

　　荠菜不但风味鲜美，且药用价值更高。荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌、抗病毒，可用于胃溃疡、腹泻、痢疾、乳糜尿、尿路感染、感冒发热和防治麻疹等春垂常见病的食疗。

　　荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗目赤肿疼、干眼病、夜盲症的食疗佳肴。荠菜含有丰富的维生素C，有助于增强机体免疫功能，同时可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，常吃可预防食管癌和胃癌。荠菜含有大量的粗纤维，可增强大肠蠕动，促进排泄，常吃可预防大肠癌。荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇等，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。

　　荠菜的芳踪何处寻觅

　　荠菜是江南初春的特色野菜，其药用功效由来已久，但荠菜不是江南的“专利”，在临海的珠海，一样可以看到荠菜的身影。只要您认识它，挑一个阳光明媚周末，带着孩子，在山麓，在河边，在田头，在林间，在屋角……当一抹娇绿跃入眼帘时，说不定，那就是你寻找的惊喜。

　　当然，如果您不认识，也没关系，感谢当今发达交通运输，内地的特色蔬菜在珠海许多土特产点就可以买到，比如桂林土特产店，三月里内地特有的荠菜、野葱、艾草等都能找到。

　　荠菜的做法举不胜举

　　荠菜茎叶清香，食用方法多种多样，炒食、凉拌都能做出独特风味的菜肴来。当然，世界上没有一成不变的菜式，任何菜式都会随时间、地点等环境的改变而改变。正如荠菜，您觉得怎么做好就怎么做，创新掌握在您自己的手中。