高丽菜卷的制作材料:

　　主料:高丽菜卷12叶,纸锅盖1个,猪绞肉150克,传统豆腐100克

　　辅料:洋葱(小)1个,荸荠50克,蛋1个,面包粉50克

　　调料:原味鸡高汤400cc,罐头蕃茄糊3大匙,太白粉适量

　　做法：

　　1.将高丽菜叶汆烫(水中加少许盐),取出泡冷水备用。

　　2.豆腐用滚水烫煮(水中加少许盐)后取出放凉,用纱布包起弄碎,挤干水份;将洋葱、荸荠切末备用。

　　3.将所有材料2混拌均匀成馅,先在高丽菜叶上涂一层薄薄的太白粉,再取适量馅包入,卷起成椭圆状,接缝处用牙签固定。

　　4.将高汤、蕃茄糊倒入锅中,排入作法3的高丽菜卷,盖上纸锅盖,用中火煮约25分钟即可。

　　加纸锅盖的目的-可使用比锅子本体小一点的锅盖,或将铝箔纸裁剪成适当大小做成纸锅盖,使用于卤煮材料时直接盖在材料上,可使煮汁蒸发缓慢,助长煮汁之对流,也可让食物外形完整,味道更融合。