食材和调料:

　　小芥菜2kg -

　　盐1碗

　　洗净晾干一个大玻璃盖碗。(备用)

　　做法：

　　把小芥菜洗干净挂在太阳底下铁线上。

　　(逐棵排开)11am---4pm 收起摊凉。

　　桌上准备长形钢盆,

　　看着妈妈的老手把小芥菜一棵一棵轮流参盐揉捏搓弄后,

　　全有条理的排入大玻璃盖碗里,间中还撒下少许盐。

　　盖好玻璃盖放置一旁。

　　等过了24小时后,打开盖子浇入1碗洗米水。

　　然后用长形小石舂压紧盖回盖子。(放回原位)

　　6天后再打开盖子用木筷子翻拌后,

　　把整个大盖玻璃盖碗移入冰箱里冷藏继续腌制着。

　　九天后就可以出关成为美味食材咯~