烤蔬菜的介绍:

　　食谱中的球芽甘蓝可以用欧洲防风根或胡萝卜代替,也可以加入一些小洋葱。这道菜提供大量食物纤维、钾、β-胡萝卜素和钙(主要来自冬南瓜和球芽甘蓝,而不是干酪)。

　　烤蔬菜的食材和调料:

　　橄榄油3汤匙,大蒜6瓣,切片,白胡桃南瓜900克,切成2.5厘米见方的小块,球芽甘蓝280克,纵向一切为二,新鲜香菇225克,去蒂,切厚片,大红苹果(不去皮)2个,切成2.5厘米见方的小块,油渍番茄干90克,沥去油分后切薄片,干迷迭香末1茶匙,盐1/2茶匙,帕尔马干酪粉30克

　　做法：

　　1.烤箱预热至205℃(400℉)。橄榄油和大蒜倒入大烤盘,加热3分钟,然后加入南瓜、球芽甘蓝、香菇、苹果、番茄干、迷迭香和盐,搅拌均匀。

　　2.烤35分钟,每10分钟翻动一下,至蔬菜熟透。撒上干酪粉,再烤5分钟。