三味酸菜的制作材料:

　　主料:酸白菜300克

　　调料:辣椒(红,尖,干)40克,香油50克,白砂糖40克,醋40克

　　做法：

　　1.将红干椒去蒂、籽切成细丝;香油倒入锅内,烧至温热时,放入红干椒丝慢慢浸炸,呈焦黄色时倒入碗内,晾凉,为辣油。

　　2.将炒锅置火上,加入醋、白糖,用小火熬制成甜酸汁,倒入碗内晾凉。

　　3.将酸菜帮掰开、洗净,去掉绿菜叶,再将菜帮顺片两刀,再顶刀切成细丝,越细越好,洗净,挤净水,放在盘内,把甜酸汁及红椒油倒在装酸菜丝盘内,淋入香油,拌匀即成。