材料:

　　主料:平菇500克

　　调料:盐5克,酱油30克,味精2克,白砂糖5克,辣椒(红,尖,干)10克,醋10克,花椒2克,菜籽油15克,香油5克,小葱10克,姜7克

　　做法：

　　1. 将北风菌(平菇)用小刀削去泥沙,用清水洗干净待用;

　　2. 将洗净的北风菌放入炒锅内,注入上汤300毫升,放置火上氽熟,捞出沥水晾凉后,摆入盘中待用;

　　3. 炒锅置旺火上,注入菜油,下入花椒稍煸,再下入干辣椒炸焦,捞出花椒、干辣椒弃去不用,仅用花椒和辣椒的香味;

　　4. 葱、姜拍烂放入小碗内,用热汤一勺烫后取汁;

　　5. 取一只大碗,放入甜酱油20克、咸酱油10克、白糖、醋、香油、葱、姜汁、麻辣油调拌均匀,浇淋在盘内的北风菌上即可。