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熘果味冬笋脆皮卷的做法

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  制作材料:

  主料:油皮250克,土豆(黄皮)100克,香菇(鲜)30克,冬笋30克,蘑菇(鲜蘑)30克,荸荠30克,白兰瓜20克,哈密瓜20克

  调料:植物油60克,酱油10克,白砂糖50克,醋20克,盐2克,大葱6克,姜3克,味精1克,料酒20克,淀粉(玉米)100克,小麦面粉50克

  做法

  1. 土豆洗净,上屉蒸熟烂,取出剥皮,碾成蓉备用;

  2. 水发香菇去蒂洗净剁碎;

  3. 蘑菇洗净控水;

  4. 冬笋切成片用沸水焯制后控水同鲜蘑剁碎;

  5. 葱、姜切小片;

  6. 白兰瓜、哈密瓜、荸荠均切成丁;

  7. 将酱油、白糖、醋、料酒、葱、姜和湿淀粉调成芡,湿淀粉与面粉另用一碗制成面糊;

  8. 锅上火,放入30克植物油烧热;

  9. 锅内加入土豆泥、冬笋、香菇、鲜蘑煸炒均匀,加盐、味精、料酒继续煸炒入味,盛出晾凉做馅心;

  10. 将豆腐皮去掉厚边,用湿布焖软,两张粘在一起,均匀地抹面糊,将炒好的馅心摊在豆腐皮中间卷成卷;

  11. 炒锅上火,加油烧热,将豆腐皮卷裹上面糊后下锅炸至金黄色,捞出控油,置盘中;

  12. 原锅留底油上火烧热,加荸荠、白兰瓜、哈密瓜丁迅速翻炒均匀,勾芡后浇在油皮卷上即可。

 
 
 
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即以此功德,庄严佛净土。上报四重恩,下救三道苦。惟愿见闻者,悉发菩提心。在世富贵全,往生极乐国。
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