食材和调料:

　　冬瓜 蛋清 盐 高汤 水淀粉

　　做法

　　一、冬瓜边角料去皮切小块,蛋清打散

　　二、冬瓜块入开水焯至半透明状至熟捞出浸入冷水

　　三、冷却后芙蓉翡翠羹的食材和调料:理机打成冬瓜蓉

　　四、锅里加高汤(没有的加清水)倒入冬瓜蓉,烧开撇浮沫

　　五、加盐调味,淋入少许水淀粉勾薄芡,最后淋入蛋清烧开即可,喝时放些香油也可以,就是不放也非常好喝哈