主料：油皮 250克

　　辅料：木耳(水发) 25克 玉兰片25克 荸荠40克 鸡蛋25克 淀粉(玉米) 60克

　　调料：色拉油100克 大葱10克 姜10克 酱油35克 味精2克 料酒15克

　　烧豆腐皮详细制作步骤

　　1.把豆腐皮切成菱形片；

　　2.木耳改刀；

　　3.玉兰片、荸荠分别切成片；

　　4.鸡蛋、淀粉（50克）、酱油（少许）搅成糊；

　　5.再放入豆腐皮片搅拌均匀；

　　6.炒锅放火上，倒入油烧至七成热，下挂糊的豆腐皮片炸黄，捞出控净油；

　　7.炒锅内放入油，烧热，下葱姜丝煸炒一下；

　　8.加入酱油、精盐、味精、料酒、鲜汤，再入木耳、玉兰片、荸荠片和炸好的豆腐皮片，用旺火烧沸；

　　9.改用中火烧至豆腐皮发软，汁浓时，勾芡，淋明油即成。