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麦芽咸鲜酥条的做法

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  食材和调料:

  普通面粉135克 植物油15克 麦芽糖25克 水50克 快速干酵母5克 玉米淀粉60克 黄油36克 盐4克

  做法:

  一、将油皮面团的配料(普通面粉115克,植物油15克,麦芽糖25克,水50克,快速干酵母一、5克)混合在一起,揉成面团后,放在温暖的地方发酵(表面加盖保鲜膜或湿布)

  二、发酵1个小时左右,直到体积变成2倍。用手挤压出面团里的气体,然后继续静置松弛15分钟

  三、把油酥面团的配料(玉米淀粉60克,黄油30克,盐4克)混合在一起,揉成面团

  四、松弛好的油皮面团,用手掌压扁,把油酥面团放在油皮面团上

  五、用油皮面团将油酥面团完整的包起来

  六、包好的面团收口向下,用手掌压扁,再用擀面杖擀成长方形

  七、擀好后,把长方形面片的两端沿着中心线对折过来

  八、沿着中心线再次对折(类似于我们早晨叠被子的步骤哈)

  九、将叠好的面片静置松弛20分钟,重新擀成长方形,重复第7-8步,再次4折起来。4折后,再次擀成长方形(一共进行了2次4折)

  十、酥粒(普通面粉20克,黄油6克)的做法:把溶化的黄油和普通面粉拌匀,用手搓成细粒

  十一、把第9步擀好的面片切去边角,成为整齐的长方形

  十二、在面片表面刷上一层鸡蛋液

  十三、刷上鸡蛋液后,稍微等待2分钟,待面皮表面产生黏性后,均匀撒上酥粒

  十四、用刀将面皮切成长约8CM,宽约1CM的小长条

 
 
 
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即以此功德,庄严佛净土。上报四重恩,下救三道苦。惟愿见闻者,悉发菩提心。在世富贵全,往生极乐国。
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