食材和调料:

　　豆腐200克,雪菜100克,干香茹10朵,澄粉200克,生粉30克,开水150ML

　　做法：

　　1、豆腐切成小块,再用滤网过一遍成豆腐泥

　　2、雪菜过两遍水,沥干水分

　　3、干香菇浸泡后,入水焯两分钟,捞出沥干水分切成碎丁

　　4、三种材料拌在一起,因雪菜是有咸味的,所以可以不加盐了,点少许香油、胡椒粉提味

　　5、澄粉和生粉混合,放在容器中,倒入开水,一边冲一边拌的方式拌匀,然后放到案板上揉成面团(水量要根据情况控制,不要一下子全部倒入,以防面团太粘)

　　6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道,容易破,所以不要包太多馅

　　7、将包好的饺子放入开水锅,大火蒸5、6分钟