原料：

　　茄子，板栗，豆瓣酱，盐，生抽，白糖，清汤，葱，蒜

　　做法：

　　一、

　　茄子洗净,切成滚刀块,加盐拌匀后腌10分钟后,去掉腌出的水份

　　二、

　　撒少许面粉(吸去多余的水份)颠匀

　　三、

　　栗子洗净后,用小刀从中间划一刀至皮破(不要划到肉),加盐煮3—5分钟(视栗子大小而定)取出,去皮留肉备用

　　四、

　　热锅入油,四成热时下茄子块,中小火煎软,盛出

　　五、

　　锅留底油,大蒜一拍两半入锅煸香

　　六、

　　下葱花、酱、生抽、白糖炒匀

　　七、

　　下入茄子翻炒均匀

　　八、

　　加入清汤、栗子,大火烧开后关中小火焖3—5分钟,加适量盐调味,收汁即可