红碎茶的制作按制法分为传统制法和非传统制法两类。非传统制法又分为洛托凡C·T·C制法和莱个制法和L·T·P制法几种各类制法，产品风格各异，但红碎茶的花色分类，及各类的外形规格基本一致。

　　红碎茶传统制法

　　指最早制造红碎茶的方法，即萎凋后茶坯，采用“平揉”、“平切”，后经发酵、干燥制成的。这种制法产生叶茶、碎茶、片茶、末茶四种，各种花色品种齐全。因成本较高，质量上风格难于突出，目前我国仅很少地区生产。

　　红碎茶的转子制法

　　是指揉切工序中使用转子机切碎的红碎茶。制法上均系先平揉后切碎。后来卧式揉捻机出现，部分厂联装成自动流水线，将萎叶进卧式揉捻机“打条”，再经转子机切碎避免平面揉捻机不利联装的缺点。该法制造的红碎茶，亦产生叶茶、碎茶、片茶、末茶四类产品茶，除具有外形美观和色泽乌润的优点外，内质浓强度比传统红碎茶好，而且成本较低，现我国大部分国营茶场(厂)都按此法生产，洛托凡制法属此类。

　　红碎茶C·T·C制法

　　是指揉切工序采用C·T·C切条机切碎制成的红碎茶C·T·C切茶机系英国W.麦克尔于1930年发明的一种切茶机。1982年海南南海茶厂引进整套C·T·C制法的机械，正式开始制造C·T·C红碎茶。70年未80年代初，我国开始制造C·T·C类机。

　　C·T·C红碎茶无叶茶花色，碎茶紧实呈粒状，色棕里油润，内质香味浓强鲜爽，汤色红艳，叶底红艳匀齐，呈国际卖价较高的一种红茶。

　　红碎茶L、T、P制法

　　是指用劳瑞式的锤击机，切碎红茶。当其结构主要由机芯，机座和传动三部分组成，机芯上装有转盘和9组刀片31组锤片，每组刀、锤片为4块共160块，机芯主轴以2300转/分的高速旋转进行锤切作业。当萎凋叶进入机腔破碎以后，受40组刀锤片强烈的锤刀而被击成粉末状，并在机腔内旋转形成胶结颗粒后喷出机腔。L、T、P茶无叶茶，碎茶，颗粒紧实匀齐，色泽棕红，欠油润，中低档茶显枯滞。香味鲜爽欠浓强，叶底红艳细匀，漂水时散成细小粉末。