七．饮食新概念
　　l．就是现在！别再犹豫迟疑了！停止对无辜动物们的无用杀戮吧！今天，欢迎你加入诸位崇高灵魂的伟大行列，例如佛陀、耶稣、穆罕默德、苏格拉底、柏拉图、阿育王、伏尔泰、富兰克林、卢梭、雪莱、爱默生、梭罗、托尔斯泰、萧伯纳、卡夫卡、安妮．贝森、泰戈尔、甘地、史怀哲、爱因斯坦等，以及许多其他的卓越人们。
　　2．发出恶臭的肉：你可以甩动、烘焙或是烧烤它，但它仍是某只被蹂躏动物的分解尸块。
　　—摘自《温情生活手册》
　　3．素食革命结合了情神的成长、怜悯的爱意，以及对社会服务的主动态度。这是一种始于内心的觉醒，而且对身体完全无害。
　　4．你一个人的‘革命’，将可使往后的一千年，成为适合居住的美好时刻。
　　5．我们不需要残杀无辜的动物，以求让自己富足、健康与快乐。此种崭新的饮食，将以立即的经济、环境、道德、精神与营养上的助益，作为赐予你的奖赏。
　　6．吃肉对地球的生态、经济以及精神进展来说，正是一种威胁。
　　7．素食主义正在全世界发生，而且是基于一种全新的体认，此种体认即是：下一代最重要的力量来源，将是来自新型态的爱意与怜悯。
　　8．‘动物’（animal）这个字，起源于拉丁字‘灵魂’anima。这项永恒真理的证据再度获得了重视，是因为素食主义确实已蔚为主流。
　　9．动物与我们一样都拥有灵魂，具有同等的绝对权利来享受人生，自由表达他们的感受。他们并不是我们的奴隶，反而是我们的好朋友与绝住的伴侣。
　　10．以赛亚：将来，野狼将与绵羊共同生活，豹会与孩子一起躺若憩息；小牛和小狮子会一起长大，而人类的孩子将引领他们；乳牛与熊会是好朋友，他们的年轻一代会一同躺著睡午觉。狮子会像牛一样吃著稻草；婴儿可以在眼镜蛇的洞穴上玩耍，小孩也能在腹蛇的巢上跳著舞。人们会建造房子，并与它们共同生活，种植著葡萄，并吃它们的果实。
　　11．我们的身体宛如一座庙宇，它是我们的家，也是我们日夜居住，并拥有精神证悟之莫大机遇的场所。身体应该成为一个干净且颇为明亮的地方。我们放入嘴里的每件东西，不用多久就会影响我们细胞与器官的寿命和本质。
　　12．以撒．辛格：‘别杀害或是利用动物，别吃它们的血肉，别抽打它们，别强迫它们作出违反本性的事。’在萧伯纳之后，他是历史上第二位获得诺贝尔文学奖，同时也是素食者的作家。当人们总是问他，是否基于健康因素才吃素，辛格会立刻回答：‘我是希望小鸡们都能健健康康才吃素。’
　　13．我们要是想长命百岁，就必须仔细选择自己的饮食 自然、健康、新鲜、无杂质，而且容易消化的素食，并且将自己的厨房转变成一个灵魂上的洁净之所，让烹调成为一种以爱与奉献来进行的艺术。
　　14．假如你怀著怒气吃饭，食物就会转变成毒药。
　　15．你要是怀著感激吃下纯净的食物，用爱与奉献之心来烹调，相信你很容易就能想像自己的生活会变得如何。
　　16．人类终究需要再踏上一步，才能进入一个更具同情心的世界，在这个世界中，人们会以爱著动物，来取代利用或虐待他们。请提醒自己的同胞，人类并不是地球上的唯一种族，即使他们表现得仿佛自己正是一般。
　　17．印度史诗《摩诃婆罗多》：‘谁能比透过食用无辜动物的血肉，来增加自己血肉的人，更为残酷与自私？期望食用其他生物的肉，来增加白己身体血肉的人们，将生活在悲惨之中，并转世为畜生。那些渴望拥有好记忆、美貌、长寿、和健康，以及身体、道德与精神力量的人们，应该弃绝动物之食。’
　　18．对佛教徒和素食者来说，食肉者就像那些同类相食的食人族一样，因为他们也吃婴儿，只是不吃自己的小孩。
　　19．动物就像我们一样，是个小小的缩影。它们也会关心与拥有感觉；它们也会梦想与创造；它们也会想要冒险，对自己的世界感到好奇；它们也会回应整体的荣耀。动物就是活生生的灵魂，它们并不是东西，也不是物品。它们会爱、会跳舞，也会受苦，它们了解生命中的高峰与低潮。
　　—盖瑞．寇瓦斯基《动物的灵魂》
　　20．动物并非供我们食用、穿戴、加以实验或用来娱乐用的。
　　21．约束自己移转肉食欲望，是一种自我要求的品德。
　　22．给麦当劳的公开信：
　　我们是富有同情心的吃素者，我们没有任何敌意。我们爱著绅，爱著生命，爱著人类，也爱著动物。
　　我们没有了解到，当牛排炸得滋滋作响时，其中包含了动物的痛苦、土壤表层的流失、森林被砍伐、经济受创，以及自己健康受损。我们听不见隐藏在滋滋声之后，那数百万名希望吃饱的饥饿人们的哭声。我们没有看到，累积在食物链之中的毒素，将在日后的世代毒害我们的孩子与地球。
　　请从残酷血腥的肉食，转变成较平和文明的素食。
　　请改变你们的经营型态，改为销售无数的素食汉堡吧！你们的意识将维持纯净透明；你们的客户和员工，将会感激此种正面的转变。
　　—吉欧里吉欧．西奎提 国际素食公司总裁
　　八．世界冠军的秘密
　　l．吃素帮助我成为一个更加全能的运动选手，素食提供我额外的能量，让我能享受健康而充实的生活。在工作上，我也因此能完成严格的训练课程，并参与其他的运动和活动。
　　—罗杰．休斯（Roger Hughes） 威尔斯全国滑雪冠军
　　2．奥林匹克运动大会中，‘飞跃的芬兰’柏夫．那米，创下了二十个长跑世界记录，赢得九面奥运金牌，他是素食者。
　　3．日本职棒西武队在一九八一年垫底后，于一九八二年换上新的监督，他的第一道命令是全体队员吃素，为此别人嘲笑他们是‘吃草的狮子’，结果他们在一九八二及一九八三连续二年得到全日本冠军。
　　4．在影坛上绰号‘人猿泰山’的约翰威斯慕拉，是驰名世界的游泳冠军，接连破获世界新纪录五十六次。但是在练习时间，他戒绝一切的肉食，所有的食物都是他自己选择的丰富蔬菜，使得他的耐力及精力远胜过从前。
　　5．长达九年的第二次世界大战，由于美国在日本的广岛和长崎投下两颗原子弹而结束。这两个日本南部最繁华的大都市，在原子弹爆发后顷刻化为两座死城。但在事后，竟然被人发现两地死伤的牛极少。后来又在原子弹试爆的美国军舰上，发现用来试验的羊群几乎没有一只因承受辐射线而伤亡。研究证实：牛、羊都是草食动物，草中的钾元素是对原子弹爆炸的辐射光能的有力抗体。慈悲的素食主义，竟然是核子浩劫中最有效的防御装甲。
　　6．由于吃素，剑技突飞猛进，身体轻盈，少了负担，脑筋清晰，反应灵敏，注意力容易集中、持久，甚至可看穿对手的一举一动。不可思议的是体力、精力似乎用不完，自信心因而增强。
　　—福尔摩沙区运会剑术金牌得主
　　7．历来最伟大的运动员之一，连续四届以三十五岁高龄，夺得跳远金牌的卡尔．路易士，比赛前半年，会遵照营养师建议吃素。
　　8．一九五六年比尔皮克宁，一个素食者，以六小时又二十分的时间，游过英吉利海峡，刷新纪录。
　　9．世界游泳冠军强尼．卫史慕勤，自从创下六项世界记录之后，遇到瓶颈，五年无法突破；后来改吃素食，才更加精进，又陆续创下六项世界纪录。
　　10．英国素食者组成的自行车俱乐部保持了全国40%的比赛纪录。一九六三年，在一连串不同的比赛中，素食者囊括了全部十五项冠军。
　　11．出身澳洲之游泳金牌选手马雷．罗斯，他不仅在西元一九五六年于墨尔本所举办的世界运动会中勇冠群雄，一举夺得三块金牌，成为世运会中最年轻的金牌得主，并于次届罗马世运会中赢得了四百公尺自由式的锦标。他的每日食物，主要是以黑面包、带面皮的小麦粉及黑砂糖为主，另外辅以生蔬菜、水果、干果、海藻及谷类为副食品，并于烹调之时，绝对杜绝所有化学调味料。
　　12．在日本，也有一位于世运游泳赛中崭露头角，赢得优胜，号称‘日本飞鱼’的古桥广之进，也是偏好素食的。他自幼即以南瓜与芋叶为主食，而且从不食用猪肉。
　　13．为日本拳击界赢得首度世界轻重级冠军的选手白井，也是在以素食为主的生活环境中孕育出来的。
　　14．在德国柏林奥林匹克世运会赢得马拉松赛跑冠军的韩国运动家孙基忠，就是一个素食者，通常以小米、红豆及白菜为食。
　　15．在英格兰岛举行的一项‘长途竞走’运动中，有个研究蔬菜食物疗病的专家芭芭拉．摩尔医师，她以二十七小时三十分走完一百一十英里，打破了所有年经人的纪录。使人大为惊讶的是：她是一个五十六岁的妇人！谁知不到三个月，这位女医生又以二十天的时间，斜穿英格兰岛，完成了一千英里的竞走，轰动了英伦三岛。在欢迎她的宴会上，新闻记者问她这一次‘长途竞走’的感想，她微笑地说：‘我觉得非常愉快，我这次步行的目的，乃是想以身作则，证明唯有每餐素食的人，才会有强健、清醒和洁净的生活！’
　　九、基督教的素食观
　　l．根据许多圣经学者的说法，耶稣基督是一位苦修派教徒，苦修派教徒正是虔诚的素食者。
　　2．在犹太教的教义中，吃素的修行是绝对必要的，在创世纪一章中经常重复的句子，就是最好的例证。上面写著：‘对人类与所有的生物而言，他们之中均有一个活生生的灵魂。’这即指出了人类与动物的共同生命、共享命运以及其原则，都有圣经上的字句加以佐证。
　　3．根据圣经上的叙述，犹太人住在伊甸园中，而且是吃素的人。他们也相信素食与最高形式的灵性相符。
　　4．我确实地告知于你，任何犯下杀生、自杀或是吃了被杀动物血肉的人们，都将吞食死亡之躯。
　　—耶稣基督《苦修教派的和平福音》
　　5．犹太法典提到：‘亚当与他后代的许多子孙，都是严格的戒食肉类者。’
　　6．在伊甸园与天堂之中，并没有屠杀这种事情存在。
　　7．圣徒保罗在《给科林斯人的信》之中的陈述，已经相当明白了：‘无论如何，倘若肉让我的兄弟感到冒犯，就算全世界都赞成，我也不会吃任何一片，以免我的兄弟受到侮辱。’
　　8．圣经上说：‘动物是创造来陪伴人类的。’
　　9．有著生命的肉体，也就是有血液流动的肉体，是不该拿来食用的。
　　—创世纪第九章四节
　　10．凡用肚子行走的，和用四足行走的，或许多足的就是一切爬在地上的，你们不可因甚么爬物，使自己成为可憎的，也不可因这些使自己不洁净，以致染了污秽。
　　—《圣经》
　　11．道德及法律的规范判定，人类的责任是秉持著动物为上帝所创造的原则来对待它们。法律明文规定，虐待动物不但是绝对禁止的，而且上帝明确要求人类要以仁慈善良之心善待动物。在晚期的希伯来语文献中也提到，能够彰显上帝对动物的慈爱和了解动物不该受苦的重要性，是伟大的表现…对待动物仁爱的原则便是…上帝怎样对待人类，人类就该怎靡对待动物。
　　—《犹太百科全书》
　　12．如果你的员工把上帝的创造物摒除在关爱及怜悯的庇护之外，那么他也会以同样方式来对待他的同侪。
　　—圣方济（St．Francis of Assisi）
　　13．不要伤害我们卑微的兄弟（动物）是我们首要的责任，但是这样仍然不够，我们还有更崇高的任务—在他们需要的时候为他们服务。
　　—圣方济（St．Francis of Assisi）
　　14．你们不要求我，不要向我祈求，因为你们的手沾满无辜的血腥，你们杀牛杀羊来供养我，我并没有叫你们杀牛宰羊来供养我，你们应该纤悔，不然我不会听你们的祈求，也不会原谅你们的业障。
　　—《圣经》
　　15．人吃野兽肉，将会变成他自己的坟墓。我告诉你们实话，那杀人者将杀了自己；那杀生吃肉者，就是吃死人的肉。
　　—耶稣
　　l6．造物主的原意是要人类严格吃素的。早期的犹太历史记录了人类对低等动物的人性对待…很明显地显示出古希伯来人当时就已经了解动物有感情、会受苦的道理，而他们也可能是第一批了解这个道理的人。
　　—赛门．葛雷泽教士（Simon Glazer）
　　l7．圣经之中，人类活得最久的时候，是在他们吃素的时候。
　　—理查．史华滋《犹太教与素食主义》
　　18．是什么触动了我们的心弦，让我们觉得用残忍的方式对待牲畜是很病态的呢？我想是：首先这些牲畜完全没有伤苦到人类；其次它们连抵抗的力量都没有；让它们无辜成为痛苦的受害者是懦弱且专制的行为。虐待这些从来不会伤害人类、没有抵抗能力、完全受人类掌控的动物，是可怕的恶魔行径。
　　— 约翰．亨利．纽曼（John Henry Newman）主教
　　19．圣经中记载 当巴比伦国王奈布喀奈撒苦于病魔时，由于神的指示，乃如牛吃草般地尽量服食蔬菜而得痊愈。
　　20．上帝不允许亚当和他的妻子去杀害任何生物并食其肉，他们能吃的只有各种绿色的药草。
　　—罗西 闻名的犹太圣经注解者
　　21．但凡有生命带血的食物，你们不可吃，我一定会追讨害你们生命的血债，同一切野兽追讨，也向人追讨，向每一个人我将追讨他兄弟的灵魂。
　　—创世纪第九章第四、五节
　　22．对于地球上的任何野兽，天空中的所有飞禽，以及在地表上行动的一切，他们之中都存在著生命，我已经给予所有绿草供以食用，正是如此。神看到了他创造的一切，这是美好的。
　　—创世纪第一章三十、三十一节
　　23．圣经上记载：远在洪荒时代，人类只吃五谷米、麦之类的素食，进而才吃蔬菜，慢慢地可以吃清洁的肉类。在此以前，只吃五谷的人类寿命可活到几百岁，而在人类开始吃清洁的肉类后，寿命慢慢地减低到八、九十岁。
　　24．圣经说：‘吃素菜，彼此相爱；强如吃肥牛，彼此相恨。设筵满屋，彼此相争；不如有块干饼，大家相安。’
　　—圣经箴十五17、十七1
　　十、佛教的素食观
　　l．出家沙门剃除须发，假披法服；饮酒食肉，破斋夜食；偷盗三宝，破灭三宝：不持具相，作诸不轨，如是恶行、如是之人等亦不见弥勒。
　　—《普贤菩萨说证明经》
　　2 ．受持净戒，毁损十善，破此诸戒，饮酒食肉，作诸不善，破此三恶，如是之人等亦不见弥勒。
　　—《普贤菩萨说证明经》
　　3．若佛子，故食肉。一切肉不得食，夫食肉者，断大慈悲佛性种子，一切众生见而舍去。是故一切菩萨不得食一切众生肉，食肉得无量罪。若故食者，犯轻垢罪。
　　—《梵网经》卷二
　　4．善男子！我若解说食肉之过，一切声闻、缘觉、初地菩萨心皆迷闷，无所了知，情怀忧苦。
　　—《示所犯者瑜伽法镜经》
　　5．善男子！我出于世为大众说食众生肉，无有是处。若食肉者，无有慈悲；无慈悲者，非我弟子，我非彼师。
　　—《示所犯者瑜伽法镜经》
　　6．诸比丘食师子肉、虎肉、狗肉、熊肉，诸兽闻气遂杀比丘。诸比丘食狗肉，诸狗闻气随后吠之。
　　—《弥沙塞部和醯五分律》卷二十二第三分之八食法
　　7．善自在龙王化作人身来话佛所，稽首自言：‘我诸龙等有大神力，作种种形色游行世间。今诸比丘食蛇肉，或能是龙伤害比丘。愿佛制诸比丘不食蛇肉。’
　　—《弥沙塞部和醯五分律》卷二十二第三分之八食法
　　8．我灭度后，末法之中多此鬼神炽盛世间，自言食肉得菩提路。阿难！我令比丘食五净肉，此肉皆我神力化生，本无命根。汝婆罗门，地多蒸湿，加以沙石，草菜不生，我以大悲神力所加，因大慈悲，假名为肉，汝得其味。奈何如来灭度之后，食众生肉，名为释子。汝等当知！是食肉人，縰得心开，似三摩地，皆大罗刹，报终必沉生死苦海，非佛弟子。
　　—《大佛顶首楞严经》
　　9．阿难！一切众生，食甘故生，食毒故死。是诸众生，求三摩地，当断世间五种辛菜。是五种辛，熟食发YIN，生啖增恚。如是世界，食辛之人，纵能宣说十二部经。十方天仙，嫌其臭秽，咸皆远离；诸饿鬼等，因彼食次，舐其唇吻，常与鬼住。福德日销，长无利益。是食辛人，修三摩地，菩萨、天仙，十方善神不来守护；大力魔王得其方便，现作佛身来为说法。非毁禁戒，赞YIN怒痴，命终自为魔王眷属，受魔福尽，堕无间狱。阿难！修菩提者，永断五辛，是则名为，第一增进修行渐次。
　　—《大佛顶首楞严经》
　　10．大师悲愍为济含生，食肉尚断，大慈杀生岂当成佛。
　　—《根本说一切有部毗奈耶杂事》卷五第一门第六子摄颂之余
　　《入楞伽经》辑要
　　圣者大慧菩萨摩诃萨白佛言：‘世尊！我观世间生死流转、怨结相连、堕诸恶道，皆由食肉，更相杀害，增长贪嗔，不得出离，甚为大苦。世尊！食肉之人断大慈种，修圣道者不应得食。’
　　佛告大慧：‘夫食肉者，有无量过。诸言萨摩诃萨修大慈悲，不得食肉。
　　大慧！我观众生从无始来食肉习故，贪著肉味，更相杀害，远离贤圣，受生死苦。舍肉味者，闻正法昧，于菩萨地如实修行，速得阿耨多罗三藐三菩提；复令众生入于声闻、辟支佛地止息之处，息已令人如来之地。大慧！如是等利，慈心为本。食肉之人断大慈种，云何当得如是大利？
　　是故大慧！我观众生轮回六道，同在生死，共相生育，迭为父母、兄弟、姊妹。若男、若女中表内外六亲眷属；或生余道，善道、恶道常为眷属。以是因缘，我观众生更相啖肉，无非亲者，由贪肉味，迭互相啖。常生害心，增长苦业，流转生死，不得出离。’
　　佛说是时，诸恶罗刹闻佛所说，悉舍恶心，止不食肉。迭相劝发慈悲之心，护众生命过自护身，舍离一切诸肉不食，悲泣流泪而白佛言：‘世尊！我闻佛说谛观六道，我所啖肉皆是我亲。乃知食肉，众生大怨，断大慈种，长不善业，是大苦本。世尊！我从今日断不食肉，及我眷属亦不听食。如来弟子有不食者，我当昼夜亲近拥护。若食肉者，我当与作大不饶益。’
　　佛言：‘大慧！罗刹恶鬼常食肉者，闻我所说尚发慈心，舍肉不食，况我弟子行善法者当听食肉？若食肉者，当知即是众生大怨，断我圣种。大慧！若我弟子闻我所说，不谛观察而食肉者，当知即是旃陀罗种，非我弟子，我非其师。是故大慧！若欲与我作眷属者，一切诸肉悉不应食！
　　复次大慧！食肉之人众生闻气，悉皆惊怖逃走远离。是故菩萨修如实行，为化众生不应食肉。若食肉者，众生即失一切信心，便言世间无可信者，断于信根。是故大慧！菩萨为护众生信心，一切诸肉悉不应食。
　　如是等无量无边恶不善心，断我法轮，绝灭圣种，一切皆由食肉者过。是故大慧！我弟子者，为护恶人毁谤三宝，乃至不应生念肉想，何况食肉！
　　复次大慧！菩萨为求清净佛土教化众生，不应食肉。是故大慧！若以我为师者，一切诸肉悉不应食！
　　复次大慧！世问邪见诸咒术师，若其食肉咒术不成，为成邪术尚不食肉，况我弟子为求如来无上圣道出世解脱？
　　大慧！以是观察死为大苦，是可畏法。自身畏死，云何当得而食他肉？是故大慧！欲食肉者先自念身，次观众生，不应食肉。
　　复次大慧！夫食肉者，诸天远离，何况圣人！是故菩萨为见圣人，当修慈悲，不应食肉。复次大慧！诸食肉者贪心难满，食不知量，不能消化，增益四大，口气腥臊。复中多有无量恶虫，身多疮癣、白癞病疾种种不净。
　　圣人离者，以肉能生无量诸过，失于出世一切功德，云何言我听诸弟子食诸肉血不净等味？言我听者是则谤我。
　　大慧！不食肉者，要因过去供养诸佛，种诸善根，能信佛语，坚住毗尼，信诸因果，至于身口能自节量，不为世间贪著诸味，见食肉者能生慈心。
　　大慧！若一切人不食肉者，亦无有人杀害众生，由人食肉，若无可食处处求买，为财利者杀以贩卖，为买者杀，是故买者与杀无异。是故食肉能障圣道。是故我说食肉是罪，断如来种，故不听食。
　　是故大慧！我毗尼中唱如是言：“凡所有肉于一切沙门释子皆不净食，污清净命，障圣道分，无有方便而可得食。”
　　是故大慧！我见一切诸众生等犹如一子，云何而听以肉为食？亦不随喜，何况自食。大慧！如是一切葱、韭、蒜、薤臭秽不净，能障圣道，亦障世间人天净处，何况诸佛净土果报。酒亦如是能障圣道、能损善业、能生诸过。是故大慧！来圣道者，酒、肉、葱、韭及蒜、薤等能熏之味悉不应食！’
　　佛教高僧饮食观
　　2．世人为五欲所迷，想吃好的，杀生滋养身体，殊不知吃的是自己的肉，吃人家一斤，一定要还十六两，这是逃也逃不掉的。就是这样一生皆在还债、讨债，死死生生永远跳不出轮回的圈子，况且所吃的是以前父母的肉，于心何忍？
　　—广钦老和尚
　　3．汝等当知，是食肉人縰得心开似三摩地，皆大罗刹，报终必沉生死苦海，非佛弟子，如是之人，相杀相吞，相食未已，云何是人得出三界？
　　—释迦牟尼佛
　　4．凡学佛之人，有一必须注意之事即切戒食肉，因食荤能增杀机。人与一切动物同生天地之间，心性原是相等，但以恶业因缘，致形体大相殊异。若今世汝吃它，来世它又吃汝，怨怨相报，将世世杀机无有已时。果能人人茹素，即可培养其慈悲心而免杀机。否则纵能念佛，而仍图口腹之乐，大食荤腥，亦能得学佛之利益几何哉！
　　—印光大师
　　5．中国这儿是东土，达摩祖师将佛法东传至此地，此地幸能素斋，持不杀生戒。而西藏是游牧地区，百姓均食肉类，当地的出家僧出去托钵，也是化缘到一些肉类、荤类的东西，他们这样做并不是表示他们吃了这些肉能化度这些生灵，而是吃这些肉类以维特色身的生存来修行；百姓吃什么，他们也随缘吃什么。如果不明白这点，以为出家僧可以吃荤，就恣意的去杀食，这样，不但自己造下杀业、冤业，修行不成，而且，将来还会堕到地狱中去。
　　—广钦老和尚
　　6，我们人道，是四生中最灵的，但是，我们不懂佛法因果，为了一己的贪欲，想吃肉就任意宰杀，你看，当我们在杀那些动物时，他们也知道死苦，哀哀而鸣，而这哀鸣就是怨恨，杀了它，我们就与他结下冤业，将来冤冤相报，生生相杀，永脱不出生死轮回。
　　—广钦老和尚
　　7．戒经中告诉我们，不可伤害一切有情众生，不可杀害生命，要我们去遵守，而在我们功夫能力尚不能持得很清净，完全不伤害到生命时，我们必须持‘不故杀’的原则，否则便有过失。
　　—广钦老和尚
　　8．在世俗社会中，无所约束，随著习俗恣意宰杀啖食，你杀他一命，来日必还一命，因果不失，不知又要造多少生死业。
　　—广钦老和尚
　　9．事实上，肉食既伤慈悲，也的确有损健康，所以大乘经典如《梵网经》、《楞严经》等都强调素食，严禁肉食。
　　—圣严法师
　　10．吃素的不只是人，像牛、马、大象、骆驼这些动物也都吃素，这些动物不但力量大，并且有耐力，所以吃素不但能使心变得柔软、充满仁慈，又能增加耐力、体力，吃素有这么多好处，何乐而不为呢？
　　—星云大师
　　11．由下等动物进化至高等动物，由高等动物进化至动物最灵之人类，则此人类与动物原属一体，大自然之胞与，物我同仁，当然不忍加害残杀。故宗教家之言博爱，政治家之言仁政，‘亲亲而仁民，仁民而爱物’、‘泛爱众，而亲仁’。此固谓王道仁政，天地大德，要亦我人与动物归原同体也。
　　—太虚大师
　　12．常人皆以动物之滋养较植物为丰富，实则不然。盖植物受日光雨露而滋长，所含维他命之质素，远胜于动物。而动物之脂肪层多霉菌，且当屠宰临终悲鸣，万重悲鸣仇恨哀怨伤感之气质，充溢周身血液脉络纤维细胞中，食之易致精绅肉体之病态。盖乖气愤召，有伤中和之气。惟素食可以袪病延年，消除邪念。
　　— 太虚大师
　　13．素食发生，乃战时各国被经济封锁，国内粮食大起恐慌。自此经验，当全国休养生息时，积极提倡素食，足见素食之利益于国家经济。
　　—太虚大师
　　14．吾人既证诸科学，了解素食之利益，更应从我佛大悲心流露，提倡素食，终身修持。不仅获得袪病健康之幸福，补充国家之经济，且断绝杀机，消弭战祸。
　　—太虚大师
　　15．佛制戒律，第一戒杀，凡有命者，不得故杀，应生孝顺心、慈悲心；佛说此言，诚为大孝，佛以孝为戒，信不诬也。
　　—圆瑛大师
　　16．世之杀生者，乃恃强欺弱，恣意杀害畜类，怀恨在心，终图报复；望勿贪口头滋味，而与畜生结下累世冤家。古云：‘杀生直以自杀。’请味斯言，痛改前非。
　　—圆瑛大师
　　17．岂知杀生庆生，因果相反，为祝自己长寿，竟令畜生夭寿；为庆自己一子生，竟令畜生多子死。凡有仁心，岂忍为之耶？
　　—圆瑛大师
　　18．深入经教就会了解，素食是不与众生结怨仇，绝不杀害众生。果然不杀害众生，植物供养我们日常所需也会很丰足，因植物也懂得人意。
　　—净土法门法师
　　19．不杀生，为佛教处世利生的根本法则。
　　—印顺法师
　　20．昔日杀牛、羊、猪、鸡、鸭、鱼、虾等之人，即自变为牛、羊、猪、鸡、鸭、鱼、 虾等。昔日被杀之牛、羊、猪、鸡、鸭、鱼、虾等，或变为人，而返杀害之。此是因果报应之理，决定无疑，而不能幸免者也。
　　—弘一大师
　　21．地球像大乾坤，每个人的身体是小乾坤，我们懂得疼惜、照顾大乾坤，要从环保做起，至于个人这个小乾坤，就要人人自我关照，尽量素食。
　　—证严法师
　　22．素食是卫生、营养、安全的饮食文化，一来培养慈悲心，二来是为身体健康。
　　—证严法师
　　23．有情肉身皆YIN欲生，全身血肉皆YIN欲种，人若食之增长欲，因欲故愈贪食肉，因食肉故愈贪欲，遂令人身变成畜身！愈YIN愈杀，愈杀愈YIN，妄杀妄死，乱YIN乱生，生死死生，不获解脱。
　　—太虚大师
　　24．出家人当然是素食，在家人若能人人自爱，也就是爱他；爱其他的动物，不忍食众生肉，这就是在培养爱心，长养慈悲。所以，素食称作精进料理，就是要人清净身心。
　　—证严法师
　　25．当知吃素养成慈悲之心，又舍口腹之好，确有功德。
　　—慧明法师
　　26．戮其身而啖其肉，天下之言，凶心、惨心、毒心、恶心，孰甚焉：‘好心当在何处？’
　　—莲池大师
　　27．因不食肉而不杀害动物之生命，亦即以之卫他物之生也。进德者不徙自进其德，因不食肉而损减残杀之兽性，增高仁爱之人格，亦即以之进他人之德也。
　　—太虚大师
　　28，能有愈多人素食，对身体无害，对环境有益，可以帮助清净大地、清净水源，能使气候回归自然，又能减少杀生、杀业。集合这么多好处的饮食方式，我们何乐而不为呢？
　　—证严法师
　　29．不食肉，杀念乃除；能除杀念，慈心斯成；能成慈心，祥和可致；能致祥和，灾厉自无。于是人生仁寿，皆可期于贤圣，世界清净，永能保其安乐。
　　—太虚大师
　　30．生命对动物和人来说都是一样的重要。就像任何人都希望快乐过日子而害怕痛苦来临，想要活命而不愿死亡，其他的动物也是一样的。
　　十一、结论
　　素食本来就是最健康、卫生的食物，素食人上患上心脏病 、糖尿病、血管硬化等的机会相对非素食者为少，是故近来欧美医学提倡的健康食物，大多以植物性食品为主，或称为天然食物。多数人都不认识素食的好处，认为肉食才是最佳的营养品，殊不知肉食才是最大的致病之源。
　　纽西兰盛产肥羊，澳洲、加拿大盛产牛、鸡，这些地方的国民天天都以烤羊肉、烤牛肉、炸鸡肉为主食，所以他们患上癌症、心脏病、高血压、脑充血、胆结石、肾结石、血管硬化、中风等病症的比率为全球之冠，更是造成当地人民死亡的因素。
　　美国人享用肉食略次于纽、澳、加三国，但同样注重肉食，所以心脏病成为美国人的头号杀手，癌症居第二位。东方最富裕的国家是日本和台湾，日本人爱吃生鱼片、活虾、烤牛肉，因此，国民患心脏病与肠、胃癌症的比率为亚洲之冠；台湾近几年肉类、鱼类、虾类的消耗量已经超越日本，所以心脏病、癌症、高血压、糖尿病等疾病的比率正直线上升，引起社会的重视。
　　为了应付市场需求，商人贪图丰厚的利润，使用催促牲口快速成长的化学药品注入动物体内，而这些‘打针鸡’、‘打荷尔蒙牛’、‘打肥猪素’最终都进入人的体内，大量的致癌成份累积在人体内，再也无法清除掉。无论是欧美或亚洲国家，几乎人人都拚命贪馋地享受太多的肉食，无意中使自己加速走向死亡。
　　事实告诉我们，肉食的增加与疾病的发病率成正比。大鱼大肉、山珍海味、烤鸡烤鸭佐以佳酿美酒，这种大家认为人生的最高享受，其实是一种慢性自杀。所以奉劝大家，少食肉，或不食肉改为素食，是防治疾病的最佳途径。
　　素食对我们人类来说，无论是维持身体健康或避免因果业报，都有莫大的利益。尤其素食还可以促进社会善良气氛，因为素食者不愿为了满足自己的口腹之欲，而置其他动物于死地，尽量避免杀生的机会，一个连动物都不肯伤害的人，必然不会去伤害别人；不只不会去伤害别人，还会进一步帮助需要帮助的人。如此由个人扩大到社会国家，能令社会安宁，世界和平。
　　现代社会提倡素食的人越来越多了，素食餐厅也如雨后春笋般林立。有人是为了宗教的理由，有人则是为了健康，更有人二者兼顾，一举两得。看了本书介绍这么多吃素的好处，你还在等什么呢？快改吃素食吧！