七祖怀让安康茶
　　姚华
　　安康人喜爱品饮绿茶是有根的。
　　茶圣陆羽在《茶经》中写道：“茶产金州生西城，安康二县山谷。”即今紫阳、安康、岚皋、石泉几县沿汉江两岸山谷。并将汉江中零水列为名水榜第十三名，今安康城区的水西门东不足50米可见立石标记“烹茶中零水，调羹勒瘼鱼”。
　　六大类茶，最可以论品悟道。绿茶什么味？初品清汤碧水如润玉云膏，琼桨之液，感到色淡香幽，味淡甘鲜；再啜感到舌体回甘，满口生津；三品后已是“功夫在诗外”了。无味至味，茶禅一味，味味一味，醍醐法味。我们品到的是茶，又是安康醇厚的历史，汉江春天的气息，茶山盅然的生 机，人生精彩的百味，天地大道的契合，世界万物的圆融，构建社会的和谐。
　　品悟绿茶我们讲究“三品四悟”。
　　汉字品为三个口组成，三品方知味，三番才动心。绿茶适泡三开，皎然三饮便得道，老子说：“道生一，一生二，二生三，三生道”。无论从品饮技艺的需要还是茶饮悟道的体证，绿茶需静品、慢品、细品。一品开汤味，淡雅。二品茶汤味，鲜醇。三品汤后味，无味。正如清人称颂：“茶真者，甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一股太和之气弥留齿颊之间，此无味之味乃至味也”
　　品茶味：盛夏是品绿茶的绝好时间。我们采用清饮法品饮绿茶要了解茶的色、香、味、形，品出物质属性。茶类、品种、产地、新陈、等级等。如优质绿茶的特点是茶索圆紧、匀直，毫心显露，色泽绿润，香气清爽，滋味鲜醇，茶汤绿色，清澈明亮，叶底肥软，嫩绿匀亮。
　　品茶韵：绿茶清韵，一杯碧波人自映。被英国大诗人雪莱称为“中国之泪水”比喻为“绿茶女神”。把品饮绿茶的茶事上升为品茗艺术。在品绿茶时创设淡雅的环境，清纯的音乐，适美的茶具，审美的茶席，甘冽的泉水，明快的活水，娴熟的冲泡技艺等，使品饮者在茶事过程中获审美情趣和佳味的需求，达到物质的享用和超越物质的满足，精神美质得到提升。可谓“滋味甘香，韵致清远”，“近而不浮，远而不尽”。
　　品悟茶道：这是品饮绿茶的最高层面和境界。在品饮中以绿茶为媒介去沟通自然，形神相融，契合天地，中和人际，返璞归真的心理体验，将生命的色彩定格为绿色，安静而充满希望，使生活艺术化的绿茶“天地有大美而不言”，“澹然无极而众美之”的品性同种子般播散在每一位品饮者心中，化为极致的追求与理想的目标。是茶人的直悟自情，本性真心的自悟过程，品茶品人生。
　　四悟
　　茶道属于东方文化。东方文化与西方文化的不同在于，东方文化往往没有一个科学的、准确的定义，而要靠个人凭借自己的悟性去贴近它、理解它、实践它、体贴它。
　　悟“清”：绿茶简单，清澈，“江清月近人”；至清，“清江明月露禅心”。在俗世蒙尘中如莲花般雅纯，清致是绿茶带有玄美的清味。
　　悟“和”：绿茶汤和平。宋徽宗大观茶论说，至清导和。炒、烘、晒、蒸工艺共一青；条、卷、针、珠形状色一绿。不偏不倚，和合平常。无论品茗人是谁，一应诚和相待，“中道妙理”。北宋晁补评“中和似此茗，受水不易节”，成为中国优秀传统文化中庸思想核心的反映。
　　悟“怡”：是品绿茶充满生活命力的茶性，赴汤蹈火涅槃重生的精神以及品饮时的心畅神悦的心身感受。追求“快乐之杯”的理想生活，掘“健康之液”的生命源泉，彻悟“灵魂之饮”的自然大道，获取生命的愉悦。
　　悟“真”：真水无香，真人无形，抱朴含真，返璞归真的“守真”、“养真”、“全真”是茶人品茗的自律。一是真茶、真水、真香、真味……存在的真实，活在当下；二是真诚、真心、真意……泡茶的真情；三是真率、真我、真人……品茗的真性，彻底去掉虚伪人生；四是真悟、真境、真谛……体悟真道。使品茗悟道起始如一，全性葆真。切实感受生命的真实存在。
　　安康人品饮茶汤总是会悟到南岳怀让(677--744)。世称七祖。他是金州人(今陕西省安康市人)，俗姓杜。十五岁时，到荆州玉泉寺依恒景律师出家，学习律藏典籍。怀让“厌离文字，思会宗元，周法界以冥搜，指曹溪而遐举”。
　　怀让强调文字语言在表述禅境体验方面的局限性。能够集中体现怀让独特禅学思想，并能够反映其学禅经历和传禅事迹的著名公案有三个：其一，“说似一物即不中”，是怀让和慧能之间的问答；其二，“磨砖作镜”，是怀让与弟子道一之间的言行录；其三，“法眼见道”，是怀让和道—之间的问答。记载怀让事迹的各种禅典籍和僧传大都提到这三个公案，它们共同构成了怀让禅学的主要内容。
　　当我们捧一杯茶香缕缕上升如云蒸霞蔚的绿茶，趁热嗅闻茶汤香气，令人心旷神怡；观察茶汤颜色，或黄绿碧清，或乳白微绿，或淡绿微黄……阳光洒进杯中，可见到汤中有细细茸毫沉浮游动，闪闪发光，星斑点点，杯面根根向阳，摇曳多姿映出“磨砖作镜”的茶境。
　　马祖道一在南岳坐禅，怀让禅师知道他是法器，于是就到他那里问：大德坐禅图什么？道一说：图作佛。怀让禅师就拿一块砖头，在他面前石头上磨，道一问：磨作什么？怀让禅师说：磨作镜，道一问：磨砖岂能作镜？怀让禅师说：磨砖不能作镜，坐禅又岂能成佛。道一问：那应该怎么办？怀让禅师说：如牛驾车，假如车不驶，打车，还是应该打牛。同样的，你学坐禅，希望成佛，可是禅非坐卧，佛无定相，于无住法，不应取舍，因为如果执于坐相，不仅不能通达禅，永远也不能成佛。
　　品茗参禅修道实为一事，心不能有所住，品茗心静无碍，参禅修道心无所住。《坛经》说：此门坐禅，既不著心，也不著净，也不是不动。如果提倡著心，可是心本来是虚妄的，知道了心的幻妄，有什么好著呢？倘若主张著净，人的自性本来清净，因为妄想覆盖真如，才显得不清净，你现在起净著相，这本身就是一种妄想，是会障碍本性的。
　　如六祖接引怀让禅师因缘中：怀让禅师礼祖，六祖问：“何处来？怀让曰：嵩山。祖问：什么物凭么来？怀让曰：说似一物即不中。六祖问：还可修证否？怀让曰：修证即不无，染污即不得。六祖说：就是这个不染污的东西，诸佛之所护念汝（即如是，我也如是）。公案明了修道就是要保持一颗不染污的心。
　　历来寺院崇尚饮茶、种茶的同时，将佛家清规、饮茶读经与佛学哲理、人生观念融为一体，“茶佛不分家”、“茶禅一体”、“茶禅一味”由此产生。茶与佛有相通之道，均在主体感受，非深味而不可。饮茶需心平气静，讲究井然有序地啜饮，以求环境与心境的宁静、清净、安逸。
　　品茶是参禅的前奏，参禅是品茶的目的，二位一体，水乳交融。茶禅共同追求的是精神境界的提纯和升华。茶事过程中，如碾茶时的轻拉慢推，煮茶时的“三沸水”，悬壶高冲的工夫泡，凤凰三点头的观赏泡，和啜饮时观色、闻香、回味、品韵，都包涵了体味领悟自然的大法，生命的真谛，并以此领悟佛性、人性和超凡脱俗的意韵。
　　唐代著名的 “赵州吃茶去” 禅宗公案，正是茶禅一味的表现。说的是河北赵州有一禅寺，寺中一高僧名从谂禅师人称“赵州”，问新到僧：“曾到此间乎？”答：“曾到。”赵州说：“吃茶去！”又问一僧，答：“不曾到。”赵州又说“吃茶去！”后院主问：“为何到也‘吃茶去’，不曾到也‘吃茶去’？”赵州又说：“吃茶去”。
　　赵州对三个不同者均以“吃茶去”作答，正是反映茶道与禅心的默契，其意在消除世人的妄想，不外觅而向内，即所谓“佛法但平常，莫作奇特想”，不论来或没来过，或者相识或者不相识，只要真心真意地以平常心在一起“吃茶”，就可进入“茶禅一味”的境界。正所谓：“唯是平常心，方能得清心境；唯是清净心境，方可自悟禅机”。
　　茶是“形而下”的东西，日本.伊藤古鉴在《茶和禅》书开宗明义地将茶道提升到“形而上”的精神高度：“要想通达茶道的奥义，大致没有十年、二十年的修行是不行的。”茶道不仅仅是喝茶，真正的茶人必须苦心修行，和“茶事融为一体，由此来体悟茶事”，进而达到“茶禅同一味”的境界，领会“和敬清寂”的茶道精神。
　　茶禅是文化之缩影,“一沙一世界,一叶一如来”。茶禅又是文化之泉源,儒家以茶规范仪礼道德;佛家以茶思惟悟道;道家以茶羽化登仙，艺术家以茶书画诗文;评鉴家以茶审美鉴赏；社会学家以茶构建和谐社会。茶使人类精湛思想与完美艺术得以萌发创造。
　　“饮罢佳茗方知深，赞叹此乃草中英”。一杯绿茶、一种享受、一种回味、一种感悟……