丁文《谈佛教茶史的三件大事》
　　佛教茶文化是中华茶文化最精彩的篇章。可以说，没有独具特色的佛教茶文化，中华茶文化将黯然失色，所谓“博大精深”便也无从谈起。
　　追溯中国佛教茶文化近2000年的辉煌历史，有三件具划时代意义的三件大事：
　　其一是唐开元中泰山降魔大师“皆许饮茶”，从此寺院兴起饮茶之风，并直接地推动了大唐饮茶文化的繁荣。
　　开元（713——739）是唐玄宗年号。在此之前，印度佛教的中国化的历史进程已基本完成，形成了以禅宗为代表的中国佛教。华夏文化和印度佛教文化经7个世纪的碰撞，华夏文化终于以其博大深厚的实力容纳并吸收了印度佛教文化，形成了有特色的中国佛教。
　　禅宗创始人是个樵夫，即被尊为“六祖”的惠能(638——713)，时值唐高宗咸亨、上元年间(674——675)，大唐立国(618)至此半个世纪。禅宗的出现是一场佛学革命，一批高僧以标新立异相尚。正是在这样的文化背景下，“泰山灵岩寺有降魔大师，大兴禅教。学禅务于不寐，又不夕食，皆许饮茶”（封演《封氏闻见记》），正式肯定了僧人饮茶的合法性，承认饮茶和坐禅同属僧人的修持内容。降魔大师的这一决定反映了广大僧人的迫切要求，从此茶事堂而皇之进入山门。
　　自此之后，北方僧人饮茶很快形成时尚，其影响波及全社会。中唐时期，出了茶神陆羽，有了《茶经》，又有一批文化人的推波助澜，茶风吹遍全国，流于塞外。陆羽在《茶经?六之饮》中总结道：“滂时浸俗，盛于国朝，两都并荆渝间，以为比屋之饮。”《封氏闻见记》作了较为全面的总结，书中说道：
　　人自怀挟，到处煮饮，从此转向仿效，遂成风俗。自邹、齐、沧、棣，渐至京邑，城市多开店铺煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮。其茶自江、淮而来，舟车相继，所在山积，色额甚多。
　　封演的记载反映了佛教茶风不仅促进了茶为国饮，还推动了茶业的大发展，出现了茶馆、茶市，茶叶已成为人们不可或缺的商品，成为大唐经济的重要组成部分。
　　其二是中晚唐的怀海禅师制定《百丈清规》，将饮茶纳入佛门清规。
　　释怀海(720——814)是中晚唐名僧，和陆羽是同时代人，长陆羽13岁，但卒年晚10载，享年94岁。他是禅宗南岳怀让一系的传人，为百丈寺主持。
　　古印度佛教丛林清规规定僧人是“三衣一钵、日中一食、树下一宿”，百丈根据国情创立“普请法”，实行僧人农禅制度，提出“一日不作、一日不食”。宗门亦将坐禅饮茶列为宗门规式，写入《百丈清规》。《百丈清规》系经后人修订而成佛门正式戒律，现行的《敕修百丈清规》是元德辉禅师根据唐宋诸家清规，依托百丈之名而修订的。有学者作过统计，《百丈清规》中“茶”字出现了327次。《百丈清规》对于茶学的贡献是将僧人植茶、制茶纳入农禅内容，将僧人饮茶纳入寺院茶礼，较泰山降魔大师又前进了一步，不仅明确肯定僧人茶事，还将其制度化。
　　按《百丈清规》规定，茶汤供养很频繁，诸如圣节、千秋节、国忌日、佛降诞日、佛成道日、涅槃日、帝师涅槃日、达摩忌日、比丘示寂都要如仪。寺院职事变更，送旧迎新，则办茶汤会。坐禅、谈话、待客都要饮茶。乃至法堂陈设也为适应僧人茶事而作了变化，法堂于法鼓之外增设茶鼓，法鼓置法堂东北角，茶鼓置西北角。讲座说法擂法鼓，集众饮茶敲茶鼓。《百丈清规?法器章》载：“法鼓，凡住持上堂，小参，普说，入室，并击之，上堂时二通……茶鼓长击一通。” 茶鼓赋予茶事以宗教色彩，并成佛门风情之一端。古人诗云“春烟寺院敲茶鼓，夕阳楼台卓酒旗”（宋林逋《林和靖集西湖春日诗》）、“茶鼓适敲灵鹫院，夕阳欲压赭圻城”（《宋诗钞》陈慥《江湖长翁诗钞?县西》）。茶鼓如同市廛酒旗，成为寺院僧侣茶的标志物。茶鼓之设反映了僧人饮茶不仅仅是口腹之欲，业已成为僧人的宗教生活。又每坐禅一炷香后，寺院监值都要供僧众饮茶，称“打茶”，多至“行茶四五匝”。寺院自辟茶园，自产自销“寺院茶”。寺院一年一度的挂单，依“戒腊”年限的长短，先后奉茶，称“戒腊茶”。住持或施主请全寺僧众饮茶称“普茶”。举办茶宴已成寺院常规活动。为方便僧人饮茶，寺庙建筑格局相应变化，一般都有专用茶室，作品茗之所，称之为“茶寮”。明人许次纾《茶疏?茶所》云：“小斋之外，别置茶寮。……寮前置一几，以顿茶注茶盂，为临时供具。”一般茶寮派一二僧负责，称寮主、副寮，也有叫茶头或施茶僧的。嗜茶的僧人一般叫茶僧，茶僧不是职务，仅言其嗜茶之切。寺院重要茶事活动一般都在茶寮内举行，如茶汤会，较为隆重的要事先出示点茶牌。更有甚者，《百丈清规》已成“王法”，如元代皇帝，命令和尚们重新编刊《百丈清规》，遍行天下丛林。明洪武十五年(1382)太祖皇帝“圣旨榜例”，“诸山僧人不入清规者，以法绳之”。无形之中，饮茶不仅是僧人习俗，茶礼竟纳入僧家法律强制施行。《百丈清规》对于刚出现的佛门茶俗的发展和巩固起了决定性作用。
　　其三是“赵州禅茶”揭开了佛教茶文化乃至中华茶文化的新篇章。
　　怀海制定《百丈清规》后半个世纪，佛门茶事的文化层次迅速提高，不再执着于驱睡悦志，也不止步于自然无力的道家思想，僧人在饮茶中发现自己，见性成佛，向佛学和美学的最高境界——禅境挺进。
　　禅即梵语“禅那”，意为“定”，即从定中生慧，求得解脱。禅的含义是“静虑”或“思维修”，是一种宗教，一种哲学，提供的是一种自我探究的办法。禅的秘密之一在于对时间的某种顿时的神秘的领悟，进入佛我两忘、物我两忘、天人合一的奇妙精神境界，这就是所谓的“禅意”。换言之，就是一种宁静审美观照，其特征是非理知思辨、非狂热信仰。
　　僧人饮茶历史悠久，因茶有“三德”，利于丛林修持，由“茶之德”生发出禅宗茶道。（丁文《中国茶道》）在寺院，品茶是参禅的序曲，品茶又以参禅为目的。
　　中国的禅宗茶道悟的是“中国禅”，突出直觉智慧，落脚到肯定生命(道)和肯定人生(儒)，释、道、儒统一于茶道正体现了中国文化的特点。（丁文《茶乘》）
　　茶文化史上的这次飞跃发端于从谂禅师(778——863)，他是曹州郝乡(今山东曹县境内)，俗姓郝。童年从曹州扈道院的和尚落发出家，80岁移居赵州(今石家庄赵县附近)观音寺(又称东院)，120岁去世，后人称他为“赵州古佛”。
　　赵州和尚证悟渊深，门风孤峻挺拔，是南宗禅法弘化于北地的先驱。他不像一般僧人那样热衷于与人谈玄说妙、言机论境，也不行棒行喝，只以本分事用平常言语接人，如“庭前柏树子”、“狗子无佛性”、“吃茶去”等，生动而幽默，蕴含深刻的禅机。他所开创的“不立一家家谱，独来独往”的禅风，使他得以卓然屹立于五家之外，时人赞其“眼光烁破四天下”。赵州禅在众多的禅宗大德和门派中独树一帜。其禅风远播日本、韩国及今日欧美各国，有《语录》3卷传世。
　　参考书目
　　怀海《百丈清规》 封演《封氏闻见记》
　　陆羽《茶经》 《宋诗钞》
　　许次纾《茶疏》 《永嘉大师禅宗集》
　　《景德传灯录》 赵州和尚《语录》
　　《五灯会元》 《印光大师全集问答撷录》
　　《祖堂集》卷11 《碧岩录》《石堂偈浯》
　　胡适《中国禅宗，其历史与方法》 葛兆光《佛影道踪》
　　山上宗二《山上宗二记》 泽庵宗彭《茶禅同一味》
　　马明博《天下赵州生活禅》 丁文《中国茶道》
　　丁文《茶乘》 《法门寺文化研究通讯》