主料： 西葫芦 500克

　　辅料： 鸡蛋 300克 小麦面粉 35克 淀粉(豌豆) 120克

　　调料： 花生油 150克 盐 10克 味精 1克 花椒粉 5克 椒盐 5克 白砂糖 5克 辣椒酱

　　焦炸瓜丝详细制作步骤：

　　1. 西葫芦去皮切成细丝，放入碗中加入精盐稍腌取出，用细纱布轻轻挤干水分；

　　2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐、花椒粉、味精搅打均匀后，再放入面粉、淀粉少许加入水搅打均匀待用；

　　3. 锅放旺火上，加入花生油，炸至八成熟时，将西葫芦丝全部蘸上蛋糊，分次下锅，炸熟即成。