主料： 瓠瓜 1000克

　　辅料： 莲子 100克 赤小豆 100克 青椒 5克 辣椒(红、尖、干) 5克

　　调料： 白砂糖 250克 食用油 50克

　　瓤瓜详细制作步骤：

　　1. 莲子用开水氽过，放碗内放水，上笼旺火蒸透；

　　2. 青椒、红椒洗净切成细丝；

　　3. 红小豆洗净，放碗内加水上笼旺火蒸烂，去掉外皮，用绞刀绞成豆沙；

　　4. 瓤瓜削去皮，割去瓜尾一节，从中间开4厘米的方口，挖出瓜瓤，用水冲洗干净，将豆沙、莲子、熟食用油放入碗内，加白糖拌匀，填入瓜内盖好盖，放大盘内上笼蒸烂，取出晾一下，再入冰箱凉透，不要结冰；

　　5. 炒锅内加入白糖、清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，熬成糖汁，倒入碗内晾凉后，放入冰箱凉透；

　　6. 上桌后，把瓜盘内的水沥干，瓜上面撒上青红丝，再把糖汁浇上即成。