黄豆芽的做法大全

　　素炒黄豆芽

　　原料：

　　黄豆芽；

　　佐料：

　　盐、味精、干辣椒、花椒粒、葱、姜、香油。

　　做法：

　　1、黄豆芽挑拣一下，去除不好的豆；

　　2、水烧开，将黄豆芽焯水，然后再过凉水清洗干净；

　　3、干辣椒切碎，葱姜切末；

　　4、花椒炸出香味，放入葱姜末；

　　5、再放入干辣椒爆香；

　　6、放入黄豆芽煸炒，放盐调味，最后放入味精煸炒，出锅前滴入香油即可。

　　豆芽拌粉条

　　原料：

　　黄豆芽150g、胡萝卜半根、西芹一棵、红薯粉条100g、香油1/2茶匙、生抽1/2茶匙、盐1/2茶匙、醋1茶匙、美极鲜味酱几滴（可无）、辣椒油适量。

　　做法：

　　1、芹菜、胡萝卜洗净，黄豆芽择去老根洗净备用；

　　2、红薯粉条用凉水提前泡好，胡萝卜切成细丝；

　　3、煮锅中加入半锅水，水开后，下洗净的西芹焯1分钟左右，捞起放入凉开水中浸泡备用；

　　4、将豆芽、胡萝卜丝和红薯粉条依次在煮锅中焯熟，豆芽约焯2分钟，胡萝卜丝过水即可，粉条要多煮一会。判断粉条生熟的方法：捞起几根放入凉水碗中浸凉后品尝。所有原料焯好后捞出过凉水备用；

　　5、将过凉水的芹菜用手撕成细条后切3厘米左右小段（参考黄豆芽的长度）；

　　6、所有原料沥干水后放入一个大碗，根据个人爱好加入调料拌匀即可食用。

　　油豆腐炒豆芽

　　原料：

　　黄豆芽、油豆腐、植物油、盐、生抽。

　　做法：

　　1、黄豆芽摘去根须，清水浸泡15分钟后冲洗干净；

　　2、油豆腐对半切开；

　　3、热锅后倒入植物油烧热，下黄豆芽大火翻炒；

　　4、下油豆腐翻炒几下；

　　5、加盐和生抽调味，再继续炒1分钟即可。

　　黄豆芽蘑菇汤

　　主料：

　　黄豆芽100克，蘑菇(鲜蘑)100克，

　　调料：

　　盐4克，味精2克，香油5克

　　做法：

　　1、黄豆芽摘去根部，洗净后加适量的水煮20分钟；

　　2、蘑菇去蒂，洗净切成片；

　　3、锅内放入蘑菇片，调味后续煮3分钟，即可起锅温食。

　　青蒜炒黄豆芽

　　主料：

　　黄豆芽450克，青蒜100克，

　　调料：

　　色拉油50克，盐5克，味精3克，白砂糖2克，辣椒粉8克，香油10克

　　做法：

　　1.将青蒜洗净，切成1.5厘米长的段；

　　2.将黄豆芽掐去根须，洗净捞出，沥干水分；

　　3.锅置旺火上，放入色拉油，烧热下入辣椒粉略煸；

　　4.再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀，再放入青蒜段炒拌断生，淋香油，出锅装盘即可。

　　番茄大豆芽草菇豆腐汤

　　主料：

　　草菇320克，黄豆芽320克，北豆腐200克，番茄200克，

　　调料：

　　姜3克，香菜10克，酱油5克，香油5克，胡椒粉2克，白砂糖3克，盐3克

　　做法

　　1、大豆芽菜摘去根，洗净，切段滴干水。

　　2、姜去皮洗净，切1片拍松，另切少许姜丝。

　　3、芫荽洗净摘短。

　　4、板豆腐洗净切薄片，置碟上。

　　5、番茄洗净，去核切片。

　　6、鲜草菇洗净，每粒切开边。

　　7、烧热锅，下油爆香姜。

　　8、先下草菇炒数下，再加入水煮开，煮3分钟，捞起浸冷，取起后抹干水。

　　9、烧热锅，下油并放下姜丝，大豆芽菜炒匀，加水1000毫升，三个再共煮10分钟。

　　10、放下番茄，鲜草菇及调味料煮开。

　　11、下豆腐煮开，即可盛汤碗内，放入芫荽即成。

　　黄豆芽榨菜汤

　　材料：

　　黄豆芽500g，低盐榨菜140g，味精1茶匙，食用油1汤匙，小葱1汤匙

　　做法：