材料:

　　水饺皮300g,青江菜200g,胡萝卜30g,香菇30g,芹菜20g,五香豆干150g,姜3片,盐2小匙,香菇精1小匙,糖1小匙,米酒1大匙,胡椒粉少许,太白粉少许,香油少许

　　做法:

　　1.青江菜洗净后汆烫约1分钟,捞起泡入冷水冰镇后切末备用。

　　2.香菇泡软切末;五香豆干切细丁;胡萝卜、芹菜、姜均切末备用。

　　3.取一大容器,放入作法1、2准备好的材料、调味料一起搅拌均匀成素菜内馅备用。

　　4.取一片水饺皮,于中间部分放上适量作法3的素菜内馅内馅,将上下两边皮对折粘起,再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧,重复此动至材料用毕。

　　5.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油,再放入作法4包好的素菜水饺,煮约5-6分钟至水重新滚沸。

　　6.于作法5锅内加入一量杯水,待水滚沸后将水饺捞出即可。