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罗汉蘑菇素什锦的做法 |
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主料： 素火腿 50克 素鸡 25克 蘑菇(鲜蘑) 50克 香菇（鲜） 50克 冬笋 50克 栗子（鲜）
调料： 盐 2克 味精 2克 淀粉(玉米) 10克 黄酒 5克 香油 5克 植物油 25克
做法：
1. 蘑菇、香菇用沸水焯过；
2. 笋切滚刀块；
3. 素肠切4厘米长的段；
4. 番茄去皮、籽，切成柳叶片；
5. 莲子、白果、栗子蒸酥熟待用；
6. 素火腿切薄片；
7. 炒锅置中火，下植物油，把蘑菇、香菇、笋肉入锅煸炒一下；
8. 放入素肠、莲子、白果、栗肉、番茄，烹入绍酒，加精盐和沸水250克；
9. 用旺火把汤汁收浓到一半时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油； 起锅装盘加上素火腿和焯熟的绿蔬菜（油菜）即成。
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