主料： 面粉适量 黄瓜适量 绿豆芽适量

　　辅料： 蒜末适量

　　调料： 盐适量 辣椒酱适量 生抽适量 苹果醋适量 白醋适量 香油适量

　　凉皮详细制作步骤

　　1.普通面粉和面成团

　　2.面团醒半个小时后，加水。

　　3.重复加水-揉抓面团-倒出面粉水-加水-揉抓--...的步骤，直至面团水清了。

　　4.面团经过处理，分家了：面筋+淀粉水。

　　5.经过5个小时的静置，淀粉水分成了两层：上层是水，下层是纯淀粉糊。

　　6.倒出上层水，剩下的就是淀粉糊了。

　　7.用小罗筛过滤掉淀粉糊里的小疙瘩。

　　8.盛水的小盆、两个不锈钢盘子(凉皮模具)、汤勺、包水饺用的抹子、茶花油(或熟油)，准备完毕，开火

　　9.模具底抹上油，倒入一勺半淀粉糊。水开，置入。底层起泡，就熟了。

　　10.取出，置入水盆，冷却。

　　11.将冷却后的凉皮，沿着边缘用抹子轻轻划一圈，用手就很轻松的整片取出来了。

　　12..绿豆芽淖好，冰箱里的面筋煮熟(计划下次蒸熟，比较好成型)，凉凉，切丁。黄瓜切丝。

　　13.凉皮切成喜欢的宽度，加入调味品