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麻酱凉皮的做法


发布人:站主【主站留言】    日期:2015/5/23 4:01:09    下载DOC文档    微信分享  正法护持     

 
 
     

  主料: 面粉250克 黄瓜1个

  辅料: 清水400克 大蒜5瓣

  调料: 五香粉1小勺 芝麻酱2勺 醋3勺 酱油1勺 油适量 香油一勺 盐适量

  麻酱凉皮详细制作步骤

  1.面粉倒入盆里,慢慢倒入清水。

  2.边加水,边用筷子慢慢搅拌。

  3.搅拌成稠面糊无颗粒(第一次大概280克水,用力搅拌,这样出来的面皮才会筋道),静置醒1个小时。

  4.醒好的面糊此时比较稠,再慢慢搅拌加入剩下的水。

  5.加水的过程要注意观察,搅拌成可以慢慢流动的面糊。

  6.面皮里刷层薄薄的油。

  7.舀一勺面糊到面皮。

  8.慢慢把面糊摇均匀,平摊在面皮里。

  9.锅里提前烧一锅开水,把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮。

  10.盖上锅盖,全程大火,约1-2分钟,表面冒大泡就,盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了。

  11.提前准备好一盆凉水,把蒸好的面皮放入凉水中冷却。

  12..就这样反复蒸,蒸好的凉皮放在篦子上。

  13.吃的时候切成7毫米左右的宽度,麻酱凉皮不宜切的过宽。

  14.切好蒜蓉,加一小勺盐,倒少许清水,准备好调凉皮的蒜水。

  15.小锅里倒入清水,加醋,酱油,五香粉,大料煮开。

  16.煮好的大料水过筛,滤掉渣子,调凉皮的调料水就准备好了。最后吃的时候,倒入调料水,蒜水,盐,表面均匀的铺一层芝麻酱(芝麻酱和香油提前拌一下),黄瓜丝,淋点辣椒油就好了。

 
 
 
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即以此功德,庄严佛净土。上报四重恩,下救三道苦。惟愿见闻者,悉发菩提心。在世富贵全,往生极乐国。
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