沙参以根入药，多年生草本植物，秋季刨采，除去地上部分及须根，刮去粗皮，即时晒干。根圆柱形或圆锥形，有的弯曲或扭曲，少数2——3分枝，长8——27cm，直径1-4.3cm。表面黄白色或淡棕贡色，较粗糙，有不规则扭曲的皱纹，上部有细密横纹，凹陷处常有残留棕褐色栓皮。顶端芦头单个，稀多个，长2——7cm，四周具多数半月形茎痕，呈盘节状。质硬脆，易折断，折断面不平坦，类白色，多裂隙，较松泡。沙参具有清热凉血之功，用于肿瘤患者，晚期肿瘤病人血枯阴亏、肺阴虚之肺癌、消化道肿瘤术后气阴两虚或因放疗而伤阴引起的津枯液燥者，具有较好的疗效。而且对于气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠有治疗作用。

　　沙参的食用方法：

　　原料：沙参，玉竹，蜜枣，陈皮，盐

　　做法：

　　1.沙参玉竹用温水冲洗干净，砂锅加入清水；

　　2.然后放入沙参玉竹，陈皮，蜜枣，大火煮开；

　　3.撇去上面的浮沫，使汤清透。然后加上盖子；

　　4.转小火慢煲1个小时，煮好之后加盐调味即可。