胖大海又名莫大，澎大海，安南子，是梧桐科植物的干燥种子，生长于越南、印度、马来西亚等地。胖大海于四至六月果实成熟开裂时，采收种子，晒干用。呈纺锤形或椭圆形，先端钝圆，基部略尖而歪，具浅色的圆形种脐，表面棕色或暗棕色，微有光泽，具不规则的干缩皱纹。外层种皮极薄，质脆，易脱落。中层种皮较厚，黑褐色，质松易碎，遇水膨胀成海绵状。断面可见散在的树脂小点。内层种皮可与中层种皮剥离，稍革质，气微味淡，嚼之有黏性。有清热润肺，利咽解毒，润肠通便之功。有治疗肺热声哑，干咳无痰，咽喉干痛，热结便闭，头痛目赤的作用。

　　胖大海的食用方法：

　　原料：胖大海，枸杞子，豌豆，冰糖

　　做法：

　　1.将胖大海装入汤盅内，用开水浸泡发，盖上盖；

　　2.半小时后留原汁，置白瓷盘上，用小镊子拣去皮和核后；

　　3.再用清水洗一遍，再用原汁泡上，枸杞用温水泡发；

　　4.锅内放水，加入冰糖烧开溶化，过罗筛，锅洗净；

　　5.倒入糖水、通大海和枸杞烧开，撇去泡沫；

　　6.最后装入汤盅内，再撒豌豆即可食用。