佛教素食的种种
　　元 信
　　一 、 前言
　　沧海桑田，时事的变迁。二、三十年前的台湾物质生活，与现今的生活水准相比，简直是不可同日而语。因为社会不断的进步，人们所追求的，不论在物质上与精神上的需求，也愈来愈高。但是，相对的其负面的影响与代价也是对等的。就如疾病的引发，健康的影响，再者因为生活物质上的丰裕无缺。常使人不知何所是事，精神上的空虚，若没有宗教的信仰，相信那种寂寥，落莫感的侵击，定是比一般人强烈的。
　　记得小时候， 一般的家庭，大都在逢年过节时，桌面上才能有丰盛的一餐（肉食） ，否则正常的三餐除了青菜还是青菜，少有肉食的，曾几何时，近年来生活形态的改变，大家在饮食上的观念，下似从前大鱼大肉，甚至于提倡素食，以保健康并能延年益寿，而最重要的是能预防癌症，因为大家“谈癌色变”；又不易罹患心血管的疾病，因此，除了一些营养专家与学者，大力的推行素食与生食蔬菜，其好处当然不在话下，此可参考素食类的相关书藉。
　　再者， 一谈到素食，大家都会联想到宗教的信仰，尤其是“佛教” ，老一辈的人或对佛教不了解的人，都还保有称出家人为“吃菜仔”或“菜姑” ， （当然也包括吃饭） ，因此，佛教徒是否完全素食?是否一定要素食?学佛是否一定要素食，类似这样的问题，是我们常会遇到的，而且也是容易让人误解的，基于此，我想厘清一些观念上的问题。
　　二、蔬食——素食
　　素食，在原始佛教中即是所谓的“蔬食”，即是指不荤食，往往人们一听素食，就想著这个人是不肉食的，很快的联想与肉有关，如梵网经卢舍那佛说、菩萨心地戒品：“若佛子、不得食五丰——大蒜、革葱、韭葱、兰葱、兴叶、是五种， 一切食中不得食，若故食者，犯轻垢罪。”①这五种辛（蔬菜） ，并非肉食，为什么就不能吃它，想想，这些都是臭味极重的，如果僧团大家都吃，似乎也没什么，若只有少部份的人吃，那股怪味，让人开了，岂不让人动心，所以佛遮制食荤，是有其基本意义的。但是也有因为治病而开方便的，如是这样，那治病的人就不能参加集会，以避免别人的厌嫌，而造成他人的起心动念，甚至使人起了嗔心与造口业等。但是荤食在一般的观念，常以为就是肉食，不食荤就等于下食肉，不食肉等于不食荤，然而佛教徒并非完全的蔬食，因为有上面的五种不吃。因此，佛教的荤食，并非专就特定的肉食不吃，但也不是完全反对肉食，如：牛、羊的乳酪，在佛制时是佛允许吃的。
　　或许有人会问，五种辛，只是怪味道而已，何必如此严苛呢?在楞严经卷入，佛云：“诸众生求=一摩提，当断世间五种辛菜；此五种辛菜，熟食发YIN、生啖增恚。…………”②我人修学佛法，乌的是学佛所行，修佛所修，在次第上，就是要我们能旱日断除五欲之乐，离贪嗔痴，导向厌，离欲，灭尽的道路前进，怎可在口味上贪求不舍，而被味欲析系缚呢。
　　在目前佛教来说，不肉食，这是很容易与不杀生连想在一起，佛教自东传后，不食肉是我国佛教的传统美德，其崇高的精神到了中国发辉无遗，迄也是大乘佛教的特色之一 ，或许有人会质疑，草木的长成，也有其生长的过程，为什么吃蔬菜就不犯杀生戒了呢?殊不知佛教的不杀生“是特重指有情识、的众生，即泛指一般的动物而言，不论人或动物，都有求生存的权利，如果受到了伤害，会引起人的怨恨，苦痛或者恐怖的行为，彼此会因如此，互相敌对的因果业感的关系，所以佛教的不杀生，有著追层的意义。”③然而草木的生长，虽是经过阳光，人工栽培，也有繁殖的现象，但这生长的过程，只是一连串的物理变化而已，虽受到伤害，并不会产生心识的·反应，不会起嗔恨心，我们应知道明了的是，佛教是重于有情的世间，虽然草木花草没有清识，但这也与我们的生活，环境息息相关的，记得近几年前，有人提出“食蔬也是杀生”的论调，而引起了佛教界波动，显然是未将杀生的真正意义厘清。
　　三、持戒山—)山护生
　　一不杀生——为佛教处世利生的根本法则。 一切戒行 道德的行为，都是以此为根源的。”④本来，人一生中求取最高的理相》，求取至真至美至善，甚至而求取超凡脱俗的究竟之境乌目标。而佛教的戒律便是实行这伦理、道德，行为的轨范，佛教的教义迄些理念也存平其问。戒又可分为止持门与作持门；止持门（止恶门） ，其意是，不应做时即应停止，不可再做，是比较消极的，但也足以使我们行为有忻轨范，不再造新殃。作持门（修善门） ，是比较积极的，在行善方面，而不是积极的作恶。所以过去七佛偈说：“诸恶莫作，众善奉行，自净其意，是诸佛教。”在原始佛教，戒的观念是重复，重复善的行为，因此，我人要求精神上的解脱，要相》离苦得乐的关键，能操之在我的，便是止恶行善的道德行为，因为能积极的行善，就不会轻易伤害一切有情的生命，反而会更积极的保护一切有情，并而积极去实践护生的行为。
　　“护生”的观念，亦是佛教的特色，更是大乘佛法所底的发扬，佛教主张慈悲为本的不杀，也根源于此，在梵网经菩萨戒云：“ 一切男子足我父， 一切女人是我母，我生生无不从之受生，故六道众生皆是我父母，而杀而食者，即杀我父母，亦杀我故身…………若见世人杀畜生时，应方便救护，解其苦难………若不尔者，犯轻垢罪。”⑤欲奉行不侵害众生。不杀害其生命，最基本的方法就是奉行戒律，在国家的法规，即应遵守动物生态保护与国家的法律，而佛毅最基本的就是奉行五戒十善，五戒即不杀、盗、邪YIN、妄语、饮酒等；十善即身口意三业的引申，如：不杀、不盗、YIN、两舌、恶口、绮语、妄语、不贪、嗔痴等。五戒、十善，首先都是不杀戒，我们不侵害他人的内命。不偷、下抢、不盗是不侵害他人的外命，能够尊重他人的性命财产，这也是护生。再者不YIN，是不破坏他人的家庭，口四业，能使人彼此的互相宽容与信赖，意三业，能使人不作非份之相》，对于善恶、因果能有正确的见解，不使人走入歧徒，迄也是护生，诸如此类，凡是不侵害有情的众生，更应去力行护生，若离开了戒的精神，那世间人类的行为，亦将成为不善的行为。因此，护生是佛法的重要核心，太虚大师说： “五戒、十善，是五乘共基。”我们除了不犯杀戒，更应努力护生。才能长养我们的善根，迈入佛道前进。
　　四、素食山—>—)根性
　　就教上可分乌显教与密毅。分声闻乘与大乘，而佛教的东传，我国所崇仰趣求的是大乘佛果与菩萨行，因此，不肉食是我国佛教的特色，也是我国佛教徒的习惯，在梵网经卢舍那佛说，菩萨心地成品云：“若佛子，故食肉， 一切肉不得食；夫食肉者断大慈悲性种子， 一切众生见而舍去；是故一切菩萨不得食一切众生肉，食肉得无量罪；若故食者，犯轻垢罪。”⑥佛教东传，因为社会背景、风俗文化，环境的不同而有所差异，自“马祖建丛林，百丈立清规”后，而有“一日不作， 一日不食”之恩想观念，是故我国寺院向来是自耕自煮的生活，不似南传国家必须以托钵的方式，来维持色身，所以对食物自然无法有忻拣择，若我国僧众食肉，则有违大乘菩萨精神与典范，佛教之所以为佛教，是因为有著「与众生乐，拔众生苦”的大悲精神。
　　本来佛制，是为适应当时的生活情形，就其文化背景，风俗民情、气候环境，生活习惯之差异而制，印度的气候，种植不易，大多以畜牧为主，类似我国蒙藏一带，因此，主要的食品，当然离不了牛、羊等，因为植物的生长不易，不肉食足下太容易的，但是，别误会了“以为如此就可以不禁肉食，佛陀的遮禁肉食，并不是因为它是“肉” ，而是因为“杀生” ，杀生而食，是佛所不许的，于杂阿合经记载：“不杀生，教人不杀，口常赞叹不杀功德，见不杀者，心随欢喜………”⑦。其赞叹不杀之功德命终升天上，又于梵网经菩萨戒云： “佛言佛子，若自杀，教人杀、方便赞叹杀、见作随喜………乃至一切有伞者，不得故杀，是菩萨应起常住慈悲心，孝顺心，方便救护一切众生，而反自恣心快意杀生者，是菩萨波罗夷罪。”⑧而当时佛许食的也有限制，即所谓的“三净肉” ，即是不见杀，不闻杀，不为己杀；佛戒律不但是严禁杀人，并且不得故杀伤害众生的性命，佛世佛弟子出远门都必须带漉水囊，唯恐伤害水中的小虫，由此可见，伤害众生之性命是佛法所禁止的，而积极的护生，也唯有佛法才能贯彻实行的。
　　我们应认知的是佛世及现今的声闻乘，都还过著沿门托钵，随缘度化饮食的关系。因此就不能严禁肉食，随著信众的供养，对食物是无法拣择的，依循著佛制三净肉的条件下，追并无犯杀生戒。这在当地的生活环境，民情风俗，信仰之下是许可的，我们千万不可以比例作为借口，欲满足自己的口腹之欲，而推说走佛许可的。
　　五、结语
　　“佛教”是一理性的宗教，佛陀制戒自有袍的适应性、宽广性，对于初学佛的人，一时之间可能还不能断除荤食的习惯，若过于急切的勉励不肉食，很难引入佛教的领域，但若已发心学大乘法的人，就应断肉食，长养慈悲心，以便初学的人能了解佛教的内涵与深义，不要让人以为学佛就非素食不可的观念，而“护生”是佛教的根本精神，在实践上应适合其环境，适合其根性，因为在其环境，有他的差异性，不能以偏概全，千万不可执理废事，执事废理，偏执方便来反对究竟，这是我们应该知道，并有正确的知见，了解“素食”的真义，再配合智、情、意三者平衡的发展。·才能将佛法更彻底的实践与开展。
　　摘自《菩提树》1995第6期